Tahini är en pasta gjord av mark sesamfrön. Pastan är en av huvudbeståndsdelarna i hummus, ett Mellanöstern-dip serveras ofta med pitabröd eller färska grönsaker. Om du har förbisett tahini i det förflutna, kanske det är dags att ge det en chans i din hälsosamma matplan. Förutom protein, kalium och kalcium levererar tahini också bra mängder av flera viktiga vitaminer och mineraler. Du kan använda den i många fler recept än bara hummus också.
Kalorier och fett
En uns tahini innehåller 169 kalorier och 15.24 gram fett. Det är en häpnadsväckande mängd för en så liten mängd mat, men den goda nyheten är att det mesta av fettet är hjärt-friska mono- och fleromättade fetter. Dessa omättade fetter hjälper till att sänka din kolesterolnivå, vilket kan minska din risk för hjärtsjukdom. De omättade fetterna i tahini kan hjälpa till att normalisera ditt hjärtslag och minska inflammation, vilket kan sänka dina chanser att utveckla vissa typer av cancer.
Näringsämnen
En ounce av tahini levererar 2.5-milligram av järn, vilket är 32-procent av 8-milligrammäns män på daglig basis och 14-procent av 18-milligramkvinnorna behöver. Järn hjälper din kropp att göra röda blodkroppar och kan också förhindra trötthet också. Samma servering av tahini innehåller 1.31 milligram zink, ett mineral som hjälper din kropp att läka sig från skada. Det betyder att 12-procenten av 11-milligrammen behöver dagligen och 16-procent av 8-milligramkvinnorna behöver. En uns tahini ger 1.5 milligram niacin, vilket är ungefär 10 procent av 14 till 16 milligram du behöver varje dag. Niacin är ett B-vitamin som hjälper dig att skapa energi.
Forskning
Sesamfrön, den viktigaste ingrediensen i tahini, kan höja din plasmagamma tokoferolnivåer, enligt en 2001-studie som publicerats i "Nutrition and Cancer." Ökad plasma gamma tokoferolnivåer kan minska risken för hjärtsjukdomar och fördelarna kommer från de omättade fetterna som finns i fröna. Plasma gamma tokoferol är en naturlig form av E-vitamin, ett näringsämne som hjälper till att förhindra cellskador som kan leda till hjärtsjukdom. En 2005 artikel publicerad i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterar att sesamfrön innehåller föreningar som kallas fytosteroler. Fytosteroler återfinns i växtfoder och kan hjälpa till att sänka kolesterol, öka immunförsvarets hälsa och minska risken för vissa typer av cancer, enligt Linus Pauling Institute.
Äta Tahini
Leta efter tahini i den etniska matavdelningen i snabbköpet. Puree tahini med kikärter, olivolja, citronsaft och vitlök för att förbereda en välsmakande och näringsrik mängd hummus. Lägg tahini till renad aubergine och vitlök för att göra en annan Mellanöstern-skål kallad baba ganoush. Lägg till en matsked eller så av tahini till hemlagad salladsdressing eller rör den i krämig potatissoppa. Kombinera tahini med markerad kalkon eller nötkött för att lägga till fiber och en nutty smak till ditt favorit burger recept.
