Du kan smaka på kanel i den här morotkakan, en mycket fuktig version prydd med söta, ljuva kronblad, valnötter, strimlad kokos och en klassisk söt och tät grädde.
ingredienser
Gör 18-24-muffiner
- 1 kopp med all purpose mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked mark kanel
- ½ tesked kosher salt
- 2 stora ägg, vid rumstemperatur
- 1 koppar socker
- 3 / 4 kopp vegetabilisk olja
- 1 koppskalad och finhackad morötter
- 1 koppbär
- 1 kopp valnöt bitar, rostade
- 1 / 2 koppskivad torkad kokosnöt
- Om 2 koppar Cream Cheese Frosting
Avstånd
Steg 1: Sifta mjöl, bakpulver, bakpulver, kanel och salt i en skål och lägg åt sidan.
Steg 2: Blanda ägg och socker i skålen med en stativblandare med whiskfästet. Vispa på medellång hastighet tills den kombineras väl och tänds i färg, ungefär 2 minuter. Minska hastigheten till låg, långsamt drozzle i oljan och vispa tills kombinerad, vispa sedan på hög hastighet för 1 minut för att emulgera.
Steg 3: Byt till paddlefästet. Tillsätt de torra ingredienserna i 3 tillsatser och slå på medellång hastighet tills den är jämn, cirka 2 minuter. Tillsätt morötter, currants, valnötter och kokosnöt och slå bara för att kombinera. Ta bort skålen från mixern och skrapa ner sidorna med en gummispatel. Vik i hand några gånger med spateln, skrapa botten av skålen för att få vinbären upp från botten.
Steg 4: Linje två dussin standard muffinkoppar med papperslinor. Fyll varje muffinsfodral halvfull med smet (det fungerar bra att använda en 1 / 4-koppmått, skrapa inte ut det varje gång, släpp bara smeten i). Baka i en 350 ° F-ugn tills topparna fjädrar tillbaka och en tester insatt i mitten av en muffins kommer ut ren, 20 till 25 minuter. Överför omedelbart muffinsna från pannorna till trådställen för att svalna.
Steg 5: För att dekorera, sätt i en konditoriväska med ett medelstarkt (1 / 2- eller 5 / 8-tum) stjärtips och fyll på väskan halvvägs med frosten. Dra upp manschetten och vrid den för att försegla och dra åt frostningen ner i konen. Rensa påsen av luftbubblor genom att klämma på påsen tills det finns en burst av luft och frostsputters ur väskan. Håll väskan tätt vred så att frosten inte kommer upp på dina händer. Börja om 1 / 2 tum från kanten av ett muffin och hålla påsen i en 90-graders vinkel, rör en spiral mot mitten och sluta med en punkt i mitten. Lägg till en sockerblomma och blad till den punkten, om så önskas.
Cream Cheese Frosting
ingredienser
Gör om 3-koppar
- 2 koppar gräddeost
- 1 / 2 kopp plus 3 matskedar osaltat smör, vid rumstemperatur
- 1 kopp siktad pulveriserat socker
För att mildra gräddeosten, sätt den i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugn på högt för 10-sekunders intervall tills det är helt smalt men inte alls smält och stoppar för att checka in mellan varje intervall. Avsätta. Om ditt smör inte är fullt rumstemperatur, mjuka på samma sätt.
I skålen av en stativblandare som är utrustad med paddelfästet, kombineras smöret och sockret. Slå till helt glatt och glansigt.
Tillsätt gräddeosten i smörblandningen och blanda noggrant. Använd omedelbart eller täck och kyla tills det behövs. Överför kall frostning till en stativblandare som är utrustad med paddelfästet och slå tills det är smidigt innan du använder, om 2 eller 3 minuter. Cream Ost frostning varar i 2 veckor i kylskåpet, tätt täckt. Det fryser inte.
Recept med tillstånd av Miette.
