Ett recept på de mest utsökta Braised Short Ribs i Red Wine.
Nu är fallet officiellt här, vi letar efter läckra måltider för att hålla oss varm och få oss att trivas. Detta Braised Beef Short Ribs i Red Wine Recept är komfortmat vid det finaste: suckulenta biffs korta revbenen braised i en holländsk ugn fylld med rött vin, salig buljong, ett urval av örter. Servera över fluffiga Potatismos för den perfekta måltiden.
Vad du behöver:
(Serverar 6)
- 5 pounds ben-in biff korta revben
- salt + nykrackad svartpeppar
- 3 matskedar högvärme matolja (som vegetabilisk olja)
- 2 stora lök, tärningar
- 3 stora morötter, skivad
- 2 selleri stjälkar, skivad
- 3 matskedar allmjölksmjöl
- 1 1 / 2 matskedar tomatpasta
- 1 750 ml flaska Cabernet Sauvignon vin
- 1 32 uns kartong av helt naturlig köttbuljong
- 1 huvudet vitlök, halverat i tvärriktningen
- 1 liten gäng färsk persilja
- 10 kvistar av färsk timjan
- 5 kvistar av färsk oregano
- 3 lagerblad
Steg 1: Förvärm ugnen till 350 grader F. Överför revbenen till en stor bricka. Använd en pappershandduk, klappa ner nötkreatursribben. Kryssa generöst med båda sidorna med salt och nybakad svartpeppar.
Steg 2: Värm oljan i din holländska ugn. Skär båda sidorna av revbenen jämnt, arbeta i satser och överför revbenen tillbaka till facket.
Steg 3: Tillsätt de tärlade lökarna, morotskivorna och selleriskivorna i grytan och sauté i ca 2-3 minuter, eller tills det är väldoftande. Tillsätt sedan mjöl och tomatpasta och kasta till kappa, laga i ytterligare 5 minuter.
Steg 4: Häll i vinet och skrapa botten av pannan. Koka upp vätskan. Minska flammen till medelstora och koka tills vinet minskar med hälften.
Steg 5: Häll i buljongen, vitlök och örter och täck potten. Överför potten till din förvärmda ugn och koka ostört för 2 1 / 2 timmar, eller tills köttet faller av benet. Överför biffens korta revben till en tallrik och spänna vätskan (vid denna tidpunkt kan du kasta bort grönsakerna). Skumma bort allt överskott av fett i såsen och justera kryddan, om det behövs. För att servera, plåta enskilda delar av de korta revbenen över potatismos och sked såsen över toppen.
Allt fotografi av Karen Biton-Cohen
