Letar du efter en ny glutenfri korn för att kasta in i mixen? Ge amaranth ett försök.
Du kanske inte har hört talas om det, men amarant är super smakfullt, mångsidigt och är det perfekta stället för ditt glutenfria korn. Här är allt du behöver veta:
Vad det är: Amaranth hänvisar till över 60 olika typer av långa växter, både ätbara och ätbara, med breda blad och ljusröda, lila eller guldblommor. En häftklammer av Aztekerna, Incas och Mayans, båda Amaranths små proteinfyllda frön och löv är ätbara och utgör en integrerad del av moderna dieter i Asien, Sydamerika, Afrika och Karibien. Fröna, som har en nutty smak och en konsistens som chia när de kokas, finns i många stora livsmedelsbutiker och hälsokostaffärer, medan löven, som har en spenatliknande smak, ofta endast är tillgängliga i specialaffärer.
Varför äta det: Det är inte bara amarant som är naturligt glutenfritt, det är också fullt av näringsämnen. Både löv och frön är rik på protein, järn och dietfibrer, men det är frön som är den verkliga kickern. De innehåller också magnesium, mangan, kalcium, folat, vitamin B6 och en typ av högkvalitativt protein med lysin, en viktig aminosyra, som normalt bara finns i animaliska produkter, baljväxter, sojabönor, nötter och tång. Och för att starta är det det enda "kornet" som är känt för att ha vitamin C. Är du sålt än?
Vad ska man göra med det: Jo, mycket, faktiskt. Om du kan hämta några amarantgrönsaker kan du lägga till sallader (det är bäst att göra detta med unga löv), suté dem med vitlök för en hälsosam maträtt eller ersätt dem för spenat i nästan vilket recept som helst - bara se till att att ta bort stjälkarna, vilket kan vara tufft precis som kale s.
Fröerna är lika mångsidiga och kan poppas, kokas eller rostade. Deras nutty smak gör dem perfekta för allt från frukostflingor till bröd och när de poppar, gör de ett gott mellanmål eller topper för soppor och sallader. Och på grund av deras gelatinösa kvalitet efter tillagning kan de till och med användas för att tjockna soppor.
Några recept att prova:
- Puffed Amaranth Cereal via ätbara ljudbitar
- Maple Amaranth Granola via Bobs Red Mill
- Amaranth Patties via Tartine och Förkläde Strängar
- Coconut Rabarber Amaranthgröt via Naturligt Ella
- Catfish & Jicama Slaw med Amaranth & Watermelon Radish via blå förkläde
- Amaranth Banana Nut Quick Brea via Magnolia Days
