Hela kornbröd innehåller stärkelse och fiber.
Stärkelse och fiber är inte desamma. Oavsett om du funderar på att hoppa på lågkarbon bandvagn eller bara vill äta hälsosamare, veta skillnaden mellan de tre typerna av carbs - socker, stärkelse och fiber - hjälper dig att välja rätt mat. Fiber är den hälsosammaste typen av karb, men du vill också äta vissa stärkelsemjölk för att få energi.
Enkelt mot komplexa kolhydrater
Ett sätt att skilja kolhydrater i grupper är att sortera dem i enkla och komplexa kolhydrater. Socker är enkla carbs eftersom de består av endast en eller två molekyler i kombination. Både fiber och stärkelse består däremot av minst tre sockermolekyler i kombination, så de är komplexa kolhydrater. Det är bättre att äta komplexa kolhydrater än enkla kolhydrater, eftersom det tar längre tid för kroppen att smälta och hjälpa dig att hålla dig lite längre.
Fiber vs Stärkelse
Även om både stärkelse och fiber är komplexa kolhydrater, de agerar mycket annorlunda i din kropp. Om du letar efter något för att ge dig energi, välj en stärkelserik mat. Om du vill ha något påfyllning som inte är fylld med kalorier, välj något högt i fiber. Enzymer i din kropp kan enkelt bryta de bindningar som bildar stärkelse, förvandla dem till socker för energi. Du kan inte göra enzymerna att bryta ner fibrerna, så det smälter inte, även om det har hälsofördelar, inklusive att minska risken för hjärtsjukdomar, högt blodtryck, fetma och matsmältningsbesvär som förstoppning.
Rekommenderad förbrukning
Du borde få mellan 40 och 60 procent av dina kalorier från kolhydrater, varav de flesta kommer från komplexa kolhydrater som stärkelse och fiber. Syfta för 25 gram fiber varje dag. Ett enkelt sätt att få rätt mängd kolhydrater är att fylla din tallrik halvfull med frukt och grönsaker och dela den andra halvan av plattan mellan korn och proteiner. Du får mer näringsämnen och fiber från hela korn, så välj dessa åtminstone hälften av tiden.
Källor
Du kan bara få fiber från växtprodukter som frukt, grönsaker och korn. Hela korn innehåller mer fiber än raffinerade korn, som huvudsakligen innehåller stärkelse. Stärkelse finns också i grönsaker som potatis, majs, ärtor och torkade bönor. Kom bara ihåg att grönsaker som är höga i stärkelse är högre i kalorier än de som är lägre i stärkelse och högre i fiber.
