Gör varje morgon känns som söndagsbrunch.
Det är dags att lägga ner spannmålslådan. Med matbloggarna Tieghan Gerards nya kokbok, Halvbakad Harvest Cookbook, du kommer alltid njuta av smakfulla, kreativa, spännande och uppmärksamma frukostar. Läs vidare för att få en smak av din frukost kunde var som och sedan gå ut och köpa bokstat.
Soufflé omelett med spenat, kronärtskockor och Brie
Att piska äggvita separat från äggulorna skapar den fluffigaste, lättaste omelet du någonsin kommer att smaka på. Lägg på krämiga cis, kronärtskockor, spenat, en handfull blåbär och en duggregn honung och du vill inte äta omelett på något annat sätt.
Vad du behöver
Tjänar 1
- 3 stora ägg, separerade
- ¼ kopp helmjölk eller tung kräm
- Kosher salt och nymalt peppar
- 3 msk osaltat smör
- ¼ kopp marinerade kronärtskockor, quartered
- Handfull baby spenat
- 2 oz. Brieost, snitt skivad (spindel på eller av)
- ½ kopp honung
- Kläm av fläckigt havsalt
- Färska blåbär, för servering
Avstånd
Steg 1: I en medium skål, vispa äggulorna, mjölken och en nypa varje kosher salt och peppar tills de kombineras.
Steg 2: I en stor skål med en handhållen mixer, slå äggvitorna tills de håller styva toppar, ungefär 1 minut. Använd en spatel, sväll försiktigt äggvitorna i äggulansblandningen tills den bara kombineras. Det är okej om blandningen inte är helt jämn; var försiktig så att du inte dämpar de vita.
Steg 3: I en 10- till 12-tums stekpanna smälter 1 matsked av smöret över medelvärme. Tillsätt äggblandningen och laga mat utan att flytta tills äggets övre börjar börja sätta, cirka 4 minuter. Tillsätt kronärtskockor, spenat och Brie till ena omelet, täcka stekpannan och laga till 2 till 3 minuter, eller tills osten bara börjar smälta. Vik försiktigt över den tomma sidan av omeletten för att bifoga fyllningen och koka i 1 minut mer.
Steg 4: Ta bort pannan från värmen och skjut omelet på en tallrik.
Steg 5: Smält i resterande 2 matskedar smör med honungen över medelvärme i en liten kastrull. Rör tills smält och smidig. Ta bort pannan från värmen och rör om en nypa flakigt salt.
Steg 6: Dripa omelet med honungsmöret och toppa med blåbär.
Sesam Bagels med Avokado, Burrata och Raspberries
Medan det låter som en udda kombination, låt inte ingredienslistan lura dig - dessa bagels är nästa nivå läckra. Det smakfulla rinnande ägget, krämig avokado, rik burrata och krispig salami möter deras match i tärnings hallon och en söt honungsdrink.
Vad du behöver
Tjänar 2
- 2 sesamfrö bagels, halverad
- 2 msk extra jungfruolja
- 4 skivor deli salami
- En eller två 4 oz. bollar burrata ost
- ½ kopp färska hallon
- Älskling, för drizzling
- 1 avokado, pitted, skalad och skivad
- Kosher salt och nymalt peppar
- 6 färska basilika blad, sönderdelade
- 2 perfekt pocherade ägg
Avstånd
Steg 1: Förvärm ugnen till 375 ° F.
Steg 2: Placera bagelsna på en bakplåt, skär uppåt. Gnid varje med ½ matsked olivolja. Ordna salami på bakplåten runt bagelsna. Överför till ugnen och baka för 8 till 10 minuter, eller tills salami är skarpt vakad, eftersom det kommer att laga sig snabbt mot slutet!
Steg 3: Ta bort bakplåten från ugnen och bryt burrata över varje botten bagelhalv. Topp med färska hallon och duggregn med honung. Tillsätt salami och avokado och krydda med salt och peppar. Tillsätt basilika och toppa vardera med ett ägg.
Steg 4: Avsluta med bagels övre halvor.
Perfekt pocherade ägg
Vad du behöver
Tjänar 4
- 4 ägg
- 1 msk destillerad vit vinäger
Avstånd
Steg 1: Spricka varje ägg i en liten prepskål.
Steg 2: Ta med en medelstora gryta med vatten till en simma över medium värme. Tillsätt ättika. Använd en träsked, vrid försiktigt vattnet i en cirkelrörelse för att skapa en bubbelpool. Skjut försiktigt ett ägg i vattnet. Det virvlar runt i vattnet och ser galet ut. När ägget har slutat röra, använd skedet för att försiktigt lyfta ägget från botten av pannan. Koka ägget i simmeringsvattnet för 3 till 4 minuter och ta sedan försiktigt bort det med en slitssked. Upprepa med resterande ägg.
Saltade Brioche Cinnamon Rolls
Det bästa du kan göra är att lämna degen för att vila över natten innan du baka. Prova det och du kommer att se varför.
Vad du behöver
Gör 12-15-rullar
Deg
- ¼ kopp varmt vatten
- 1 msk snabb jäst
- 3 msk strösocker
- ½ kopp helmjölk, värmd
- 3 stora ägg
- ¾ kopp (1½-pinnar) msk osaltat smör, smält, plus smör för smörjning
- 1½ tsk kosher salt
- 3½ till 4 koppar allsidigt mjöl, plus mer för dammning
Fyllning
- ½ kopp packat mörkt brunt socker
- 2 msk mark kanel
- ½ vaniljböna, delad i längdriktningen och frön skrapad ut (tillval)
- Knippa havssalt
- ½ kopp (1 stick) osaltat smör, vid rumstemperatur, plus mer för smörjning
Glasyr
- 6 msk (¾ stick) osaltat smör
- 4 oz. gräddeost vid rumstemperatur
- 1 ¼ koppar konditori socker
- 1 tsk ren vanilj extrakt
- Mjölk eller vatten, efter behov
- Fläckigt havsalt, för sprinkling
Avstånd
Steg 1: Gör degen. I skålen med en stativblandare som är utrustad med degkroken, kombinerar varmt vatten, jäst och socker och blanda tills det är inkorporerat, cirka 30 sekunder. Tillsätt den varma mjölken, ägg, smält smör och salt och blanda på medellång hastighet tills den kombineras. Gradvis tillsätt 3 ½ kopp mjöl och blanda tills degen kommer ihop och drar bort från skålens sidor. Om degen känns klibbig, lägg till resterande ½ kopp mjöl.
Steg 2: Vrid degen ut på en lättmjölkad yta. Knead den i en slät boll. Smörj mixerskålen lätt med smör och sätt tillbaka degen till skålen. Skydda med plastfolie och låt sitta på en varm plats för 1 till 2 timmar, eller tills degen har fördubblats i storlek.
Steg 3: Under tiden gör fyllningen. I en liten skål kombinerar du brunt socker, kanel, vaniljbönsfrön (om du använder) och salt och blandar väl.
Steg 4: Lätt damm din arbetsyta med mjöl igen. Slå ut degen, slå den ner och rulla den i en rektangel om 10 x 16 inches. Placera degen med en lång sida som ligger närmast dig. Sprid ½ kopp mjukat smör jämnt över degen. Stänk jämnt med påfyllningen och tryck lätt in i smöret. Börja med den sida som är närmast dig, dra kanten upp och över påfyllningen och försiktigt rulla degen i en logg, håll den ganska tätt. Knippa kanten för att försegla.
Steg 5: Skjut tandtråd eller en tunt stycke (det fungerar så bra!) Under loggen och linda den över och runt rullen. Håll i ena änden i varje hand, dra åt flossen så att den börjar skära genom rullen, vilket gör 12 till 15-rullar, vardera ¾ till 1 tum breda.
Steg 6: Placera rullarna upp i en generöst smurt 9 × 13-tums bakfat. Skydda med en fuktig trasa eller plastfolie och låt upp i en varm plats tills den fördubblas i storlek, ungefär 30 minuter.
Steg 7: Om tiden tillåter, när rullarna har fördubblats i storlek, placera dem i kylskåpet över natten eller i upp till 24 timmar. När du är redo att baka, låt rullarna sitta vid rumstemperatur under 30 minuter. (Detta gör det möjligt för deg att utveckla mer smak, men om du har kort tid kan du hoppa över det här steget och fortsätta med receptet.)
Steg 8: Förvärm ugnen till 350ºF.
Steg 9: Baka rullarna för 25 till 30 minuter, eller tills de är guldbruna.
Steg 10: Under tiden gör frosten. Smält smöret i en liten kastrull över medelvärme. Koka i ca 5 minuter tills smöret är lättbrunt och luktar rostat. Ta omedelbart av från värmen. Låt svalna.
Steg 11: I en medium skål, slå ihop det kylda bruna smöret, gräddeost, konditorisocker och vanilj till jämn. Om frosten är för tjock för din smak, lägg till en matsked mjölk eller vatten för att tunna den.
Steg 12: Sprid frosten över de varma rullarna. Strö med fläckigt havssalt och servera.
Recept och fotografier återtryckta från Half Baked Harvest Cookbook: Recept från min lada i bergen. Copyright © 2017 av Tieghan Gerard. Publicerad av Clarkson Potter / Publishers, ett avtryck av Penguin Random House LLC.
