Dessa gör ett fantastiskt ljust mellanmål, party aptitretare eller sidoprätt. Alla kommer att ta tag i mer av dessa uppfriskande, fiskiga bett!
ingredienser
Gör 4-6 portioner
Sommarrullar
- 12 ounce hälleflundrafiléer, ca 1 tum tjocka
- 3 matskedar varm chili-vitlök sås, som Sriracha, uppdelad
- Extra virgin olivolja
- 8 stora runda papperspaket (Rice pappersförpackningar kommer att hålla ihop en gång mjukad i vatten. Blötlägg dem en åt gången när du monterar, separera sedan de färdiga rullarna med plastfolie för att undvika klibbning.)
- 1 engelska gurka, skuren i mycket tunna julienneremsor
- 1 morot, skuren i mycket tunna julienneremsor
- 2 rädisor, skuren i mycket tunna julienneremsor
- 2-skalser (endast vita och ljusgröna delar), skuren i mycket tunna julienneremsor
- 3 ounces grovt hackade salladsblad (2-koppar)
- 3 matskedar hackade färska myntablad
- 3 matskedar hackade färskt cilantroblad
Sås
- 1 / 2 koppfärsk limejuice (från cirka 4 limes)
- 2 matskedar granulärt socker
- 4 1 / 2 teskedar fisksås eller 1 matsked sojasås
- 1 matskedad citrongräs
- 1 tesked, skalad, riven ny ingefära
- 1 vitlöksklyfta, malet
Avstånd
Steg 1: Förbered grillen för direkt tillagning över hög värme (450 ° till 550 ° F).
Steg 2: Pensla filéerna på båda sidor med 2 matskedar av chili-vitlöksåsen och borsta sedan med olja.
Steg 3: Borsta matrisen rena. Grilla filéerna över direkt hög värme, med locket stängt så mycket som möjligt tills du kan lyfta dem från matlagningen utan att klistra, cirka 4 minuter för steker, något mindre för filéer. Vänd filéerna över och koka tills mitten är ogenomskinlig, 2 till 3 minuter. Ta bort och kassera alla hudar. Bryt fisken i ½-tums bitar. Lätt kasta med resterande 1 matsked chili-vitlöksås.
Steg 4: För att montera sommarrullarna, arbeta med ett rispapper omslag på en gång. Blöt omslaget i varmt (men inte kokande) vatten under 30 sekunder, eller tills det är mjukat. Lyft försiktigt ut ur vattnet. Placera på en skärbräda, torka torrt och lägg några fågelbitar i en horisontell linje strax under mitten av omslaget. Stoppa hälleflundra med julenade grönsaker, sallad, mint och koriander. Vik botten av omslaget över fyllningen och vika sedan i sidorna; rulla upp hårt. Upprepa med resterande omslag och fyllningar. Rullar kan täckas och kylas i flera timmar vid denna tidpunkt.
Steg 5: I en liten skål kombineras såsingredienserna. Skär sommarrullarna i halva på förspänningen och servera med såsen för doppning.
Recept med tillstånd av Time to Grill.
