Chefscertifiering är bredare än personalens livsmedelshanteringscertifiering.
I de flesta delar av landet, om du vill öppna din egen restaurang eller hantera en restaurang måste du vara certifierad i livsmedelssäkerhet. Det är viktigt att ha dina kockar certifierade också, men som chef har du det extra ansvaret att planera livsmedelssäkerhetsprocedurer för ditt kök och övervaka din personal för att säkerställa att procedurer följs. American National Standards Institute (ANSI) och konferens för livsmedelsskydd (CFP) har ackrediterat fyra program för att ge nationellt erkänd certifiering inom livsmedelssäkerhet för chefer.
Prometric
National Environmental Health Association utvecklade ett utbildningsprogram för livsmedelssäkerhet för chefer som kallades Certified Professional Food Manager kursmanual. Certifieringsprocessen administreras av testföretaget Prometric, som erbjuder både utbildning och testning. Du kan göra testet online eller på Prometric testcentra över hela landet, eller du kan ta penna och pappersversionen på angivna platser. Examinationen är tillgänglig på engelska, spanska, kinesiska och koreanska.
ServSafe
National Restaurant Association erbjuder livsmedelssäkerhetshanteringsträning som en del av sin serie ServSafe-kurser för restaurangpersonal. Du kan träna online via NRA, eller beställa böcker eller DVD-skivor att studera i din egen takt. Du kan också ta ServSafe-utbildning i klassrumsinställningar från behöriga tränare. Om du tar utbildningen i klassrummet ingår en proktored examen vanligtvis som en del av programmet. Annars kan du ta tentan online.
Nationella registret för livsmedelssäkerhetsfackmän
Nationella registret för livsmedelssäkerhet Professionals ger också nationellt erkänd utbildning och certifiering för matchefer. Dess produktlinje innehåller en guide till principerna för livsmedelssäkerhetshantering samt HealthGuard-certifieringsutbildningen för chefer och ett antal supportmaterial som täcker anställdas hygien, sanitet och relaterade ämnen. Produkter finns på NRFSPs hemsida, och du kan ta din certifieringsexamen i något testcenter från Pearson Vue.
Learn2Serve
Den fjärde nationellt erkända chefsutbildningen är en del av Learn2Serve-serien som erbjuds av 360Training. Certifieringsprogrammet för matskyddshantering och examen finns tillgängliga online via Learn2Serve-webbplatsen. Beroende på statens föreskrifter kan det finnas begränsningar på hur lång tid du kan ta för att slutföra programmet och dess examen. Företaget kan berätta vilken tid restriktioner gäller för ditt tillstånd om du ringer upp sin tekniska supportlinje.
