Edamame är ett gott och näringsrikt mellanmål.
Edamame är japanska sojabönor som fortfarande finns i sina gröna pods. De små, njurformade bönorna är populära snacks i Japan och andra asiatiska länder, även om de nu är ganska vanliga i nordamerikanska livsmedelsbutiker. De är en utmärkt källa till fullständigt protein och innehåller många fördelaktiga näringsämnen, även om de också är rika på fytoöstrogener, vilket kan orsaka hormonella problem hos vissa människor. Konsultera en nutritionist om fördelar och potentiella problem med att integrera edamam i din kost.
Komplet Proteinkälla
Ett komplett protein innehåller alla väsentliga aminosyror som människokroppen inte kan göra. Alla animaliska proteiner som kött, fisk och mejeri innehåller de åtta väsentliga aminosyrorna som är viktiga för att bygga muskler, bindväv, hormoner och enzymer. De flesta växtbaserade proteinkällor är ofullständiga, även om sojabönor är en av de få typerna som innehåller alla aminosyror, vilket gör dem speciellt viktiga för vegetarianer. Som jämförelse innehåller 100 gram rå edamambönor lite över 10 gram protein, enligt "Nutribase Complete Book of Food Count".
Bra fiberkälla och andra näringsämnen
Edamame är också en bra källa till dietfibrer, med 100 gram innehållande cirka 5 gram av total fiber. Vattenlöslig fiber hjälper till att kontrollera blodkolesterolnivåerna och gör att du känner dig fylligare längre eftersom det tar mer tid att smälta. Olöslig fiber hjälper till att rengöra dina tarmar och främjar regelbundna tarmrörelser. Edamame bönor är också en relativt bra källa till kalcium, järn, fosfor, natrium och vitaminer A och C. De innehåller också vissa omega-3 fettsyror, vilket är ovanligt för andra livsmedel än fisk. Omega-3-fetter hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar genom att naturligt sänka nivåerna av det "dåliga" LDL-kolesterolet i ditt blod.
Rik på isoflavoner
Som alla sojabaserade livsmedel är edamambönor rik på isoflavoner som genistein och glycitin. Sojaisoflavoner är föreningar som liknar östrogen från människor, varför de också kallas fytoöstrogener. Isoflavoner är starka antioxidanter, som riktar sig mot fria radikaler och minskar vävnadsskador och åldrande. Isoflavoner är också kopplade till lägre risker för hjärtsjukdomar, osteoporos och prostata problem i olika studier och rapporteras för att underlätta symptomen på klimakteriet, enligt boken "Nutrition Nutrition: Functional Approach". Men isoflavoner kan vara skadliga under vissa omständigheter .
Potentiella problem med fytoöstrogener
Fytoöstrogenerna i edamamabönor kanske inte är bra för kvinnor med högre risk för bröstcancer eller för dem som antingen har bröstcancer eller har haft det tidigare. Bröstcancerceller stimuleras av högre östrogenivåer och isoflavoner kan efterlikna kvinnligt hormon. Isoflavoner kan också förvärra hypothyroidism och interagera med olika mediciner. Det är därför viktigt att rådgöra med din läkare innan du lägger till betydande mängder edamam till din kost, eftersom fytoöstrogenerna i bönorna kan förena en allvarlig hälsofråga.
