Gröna tomater är bra källor till vitamin C, vitamin A och kalium.
Äta orörda grönsaker kanske inte verkar särskilt aptitretande, men gröna tomater är utsökta undantag . Stektgröna tomater är en populär södra behandla, men dessa unga tomater kan också vara mångsidiga tillägg till hälsosamma recept. Förpackade med näringsämnen, erbjuder gröna tomater också några näringsmässiga fördelar framför sina mogna motsvarigheter.
Nutrition Basics
Du borde äta minst 2 1/2 koppar grönsaker varje dag och gröna tomater räknas mot dina dagliga portioner. Den saftiga konsistensen av tomater beror på deras höga vattenhalt. Detta vatten lägger till bulk och fyller dig utan att lägga till mycket kalorier till din måltid. En kopp gröna tomater innehåller bara 41 kalorier och praktiskt taget inget fett. De flesta av dess kalorier kommer från små mängder naturligt socker.
Antioxidanter
Under matsmältningen och andra naturliga processer skapar din kropp laddade partiklar som kallas fria radikaler. Dessa partiklar reagerar ibland med friska celler, vilket orsakar cellskador. Gröna tomater innehåller vitamin A och vitamin C, naturliga antioxidanter som skyddar mot denna skada. Enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk har gröna tomater dubbla vitamin C av röda tomater. Röda tomater innehåller lycopen, ett antioxidantpigment som finns i röda frukter och grönsaker. Gröna tomater saknar lycopen, men en studie som publicerades i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" fann att ett ämne som heter tomat i gröna tomater kan vara effektivt mot bröst-, lever- och koloncancerceller.
Övriga fördelar
Du behöver 90 mikrogram K-vitamin en dag för blodproppar och gröna tomater är utmärkta källor. En kopp gröna tomater innehåller 18 mikrogram vitamin K jämfört med 11 mikrogram i 1 kopp mogna körsbärstomater. Gröna tomater är bra källor till kalium, ett mineral som reglerar blodtrycket, sammandragning av muskler och vätskebalans. Dessa orena grönsaker erbjuder också fördelar för matlagning och lagring. Gröna tomater har en hög syrahalt, som är idealisk för konservering, och deras fasta struktur gör dem lättare att grilla än mogna sorter.
Tips
Om du vill ha stekt gröna tomater, prova en hälsosam bakad version. Blanda hackade tomater, helvete brödsmulor, vitlök, ägg, parmesanost och lite olivolja. Formulera blandningen i patties och baka i ugnen tills den är krispig. För en lätt måltid, gör en caprese sallad med färsk mozzarella, pesto och gröna tomater, eller fyll i gröna tomathalvor med brunt ris, vitlök, hackad kyckling och lök. Om du behöver ett hälsosamt dopp för en fest, piska upp en grön tomat salsa. Tärning tomater fint och mixa med lila lök, gröna chili peppar och dina favorit kryddor.
