Vi hittade det här läckra receptet i Venezia: Mat och drömmar och är omedelbara fans. Glöm insta-risotto i en låda, du kan definitivt göra det själv och allvarligt imponera på din speciella person. Gör kvällens middag en romatic en för två, tända lite ljus och njut av en smak av Italien.
Tjänar: 4
ingredienser
8 uns (ca 12) sparris spjut
5 koppar varm vegetabilisk buljong 2 fräsch kronärtskockor
saft av halv citron
4 msk olivolja
1 liten vitlök, hackad
2 zucchinis, skivad
1 kopp färsk, eller frusen, ärtor
1 kopp Arborio ris
1 / 2 kopp vitt vin
2 matskedar smör
3 till 4 matskedar riven parmesan
2 matskedar hackad persilja
allsidig mjöl, för beläggning
lätt olivolja
handfull mintstrimlar
Avstånd
1. Trim sparrisen och skivan på diagonalen och lämna spetsarna hela. Lägg till trimmarna på din grönsaksbuljong när den simmrar.
2. Förbered dina kronärtskockor, trim bort de yttre löven och skär en skiva från toppen. Halva kronärtskockan och ta bort den håriga kvasten om den har en, klipp sedan varje halv i fina skivor 1 / 8-tum tjock. (Håll dem täckta med kallt vatten och lite citronsaft för att förhindra att de blir svarta.)
3. Värm olivoljan i en stor kruka och sauté löket tills det är väl mjukat. Tillsätt sparris, zucchini och ärter, och sätt på hög värme i en minut för att bara ta in smakerna. Tillsätt riset, vrid det genom att det är väl belagt med olja. Smaka med salt och peppar, lägg sedan till vinet och låt det låta bubbla bort.
4. Lägg till 2-koppar varmbuljong, sänk värmen och låt svalna i ca 10 minuter tills mycket av buljongen har absorberats. Tillsätt en annan kopp varm buljong, rör omedelbart och tillsätt en annan kopp buljong när det är nödvändigt eftersom det absorberas, i ca 20 minuter, eller tills riset är ömt & krämigt. Låt risotto inte bli så torr att du måste hålla omrörningen.
5. Avlägsna från värmen, sedan mantecare genom att tillsätta smöret, Parmesan, och persilja, och rör om försiktigt. Tillsätt salt till smak om det behövs.
6. Strax före din risotto är klar, dränera kronärtskockorna, klappa torrt med pappershanddukar, och klistra lätt i mjöl på båda sidor. Använd en nonstick skillet som passar kronärtskockorna i ett lager om möjligt. Bara täck botten med olja och värma upp. Tillsätt kronärtskockorna och steka tills det är gyllene och skarpa på båda sidor. Överför på en tallrik fodrad med pappershanddukar för att tömma. Servera risotto med en massa varmkokta kronärtskockor på toppen, plus färsk mint, extra parmesan och svartpeppar.
Den vinnande stroke här är de stekt kronärtskockorna på toppen, som föreslagits av min vän Sergia. Kombinationen av kronärtskockorna och färska mint att dra genom risotto när du äter är riktigt bra. När du gör din grönsaksbuljong, var noga med att lägga till trimmingarna från sparrisen för att ge ett smakdjup
Klicka här för att söka fler entree recept.
Klicka här för att söka upp receptfinnaren.
