Crash Nestie Cooking Club

Kristi + Bills bakade köttbullar med pappardelleband

ingredienser

Köttbullar
1 lb. nötkött
1 / 2 lb. griskött
1 / 2 lb. kalvkött
1 / 2 koppbrödsmulor
2 extra stora ägg
4 Tbl. mjölk
2 handfuls revet
parmesanost
Basil (färsk eller torkad), efter smak
Persilja (platta eller torkade), efter smak
Salt och peppar
1 Tbl. olivolja

Sås
2 gula lök
6 vitlöksklyftor
1 Tbl. olivolja
2 bunches gräslök Frisk basilika, efter smak
Salt och peppar
2 (6-oz.) Burkar tomatpasta
1 kopp rödvin
4 (28-oz.) Burkar tärnade tomater

Pasta
2 lb. pappardelle (köp det friskt!)

Avstånd

1. Kombinera först 10 ingredienser för köttbullar i en skål (se till att ägg är väl inbyggda). Formblanda i golfbollstorlekbollar.

2. Placera i en skål med 1 Tbl. olivolja i botten. Coat köttbullar i olja. Baka i förvärmd 350 ° F ugn 30 till 35 minuter.

3. Tillsätt såsen: Tärninglök, hakadlök och sauté båda i en kruka med 1 Tbl. olivolja över medium värme. Hacka gräslök, riva basilika för hand i grova bitar och lägg till både lök och vitlök. Smaka med salt och peppar.

4. När lök börjar mjuka, lägg till tomatpasta Blanda väl och laga 5 minuter. Tillsätt rött vin och laga 5 minuter. Tillsätt tärnad tomater och blanda väl. Säsås sås med mer salt och peppar. Vrid värmen till en simmer, omrör sås med jämna mellanrum.

5. Servera köttbullar och sås över pappardellband och topp med riven parmesan. Det kommer att finnas sås över, så frys det! Serverar 8.

"Om du inte äter nötkött, fläsk eller kalvkött, kan du ersätta markkalkon och det här kommer fortfarande ut gott."

kat + pepes paella med räkor, musslor och musslor

ingredienser

Avstånd

1. Smäll buljong i en täckt kastrull. Värm 16-tum paella-pan (eller extra stor, grundfisk) på medium hög värme. När det är varmt, lägg till olivolja och sauté spansklök, röd paprika och vitlök (det kallas sofrito!). När lökarna är klara, tillsätt paprika och räkor och sauté 2 minuter.

2. Ta bort räkor från paella-pan och sätt åt sidan. Tillsätt ris i pan och mixa med sofrito 60 sekunder. Lägg sedan till simmeringslager och saffran. Skaka pan till även riset. Obs! Efter att lagret har lagts till riset ska den totala återstående koktiden vara exakt 20 minuter.

3. Ordna musslor och musslor (skal) i ett cirkulärt mönster i ris. Efter att riset har kokat 15 minuter, returnera räkor till paella. Stänk ärter över toppen av paella och fortsätt att laga mat tills vätska förångas och botten av riset är lätt ristad (utan det är det inte riktigt paella!). Serverar 8.

"Rör aldrig en paella-pan efter att du har tillsatt buljongen eller generationer av spanska spöken kommer att spöka dina cookieffekter för alltid ... eller åtminstone denna maträtt!"

riann + jc's örtrösta kyckling med potatis, morötter och vitlök

ingredienser

Avstånd

1. Skölj kycklingar, klappa torrt och placera bröstsidan i stor stekpanna. Coat varje fågel med senap och herbes de Provence, plus en nypa salt och peppar. Stuff 2 citronkvarter i varje hålrum. Skiv vitlöksklyftorna runt kyckling och duggregn med olivolja, plus salt och peppar.

2. Sätt potatis i en stor ugnssäker tallrik och lägg till timjan, 2 Tbl. olivolja och salt och peppar. Pop i en förvärmd 375 ° F-ugn med kyckling (lägg grönsaker på nedre hyllan). Koka 30 minuter.

3. Tillsätt morötter, 1 Tbl. olivolja och salt och peppar till potatis. Tillsätt vitt vin till kycklingpanna; laga 20 minuter. Flip birds och laga 20 minuter mer.

4. Vrid kycklingar bröst-uppåt. Häll hälften av saften i botten av pannan över potatis och bruna 5 minuter, eller tills kycklingen är skarp och potatis knäcker.

5. Ordna kycklingarna på två tallrikar med grönsaker och vitlök (uppmuntra gäster att klämma vitlök på rostade skivor baguette). Skär kyckling. Sked resterande pan juice över kyckling bitar. Serverar 8.

"Köp en Empire Kosher kyckling i snabbköpet. Människor frågar hur köttet smakar så smakfullt och ömt, och det är hemligheten."

mary + carlos 'bambu-ångad havsabborre med ingefära, svamp och sparris

ingredienser

Avstånd

1. Skölj havsbasfiléerna och sprut generöst med salt, peppar och cayennepeppar.

2. Linjepärlpapper på båda bagerierna av bambu ångbåtarna och placera 4-filéer inuti bottenbrickan på varje ångbåt. Tillsätt vardera med gingerskivor.

4. Under tiden värmeolja och sojasås i en sautépanna över medium värme för 1 till 2 minuter eller tills rökning.

5. Placera fisken, topp med koriander, scallions och ingefära (men äta inte ingefära, det är bara för doft!). Drizzle olja-sojasås över fisk och omger med svamp och sparris.

"Bambu ångbåtar är ett bra, billigt köksredskap. Vi använder dem hela tiden för dim sum och veggies. Mat kommer ut superfärskt."