Bekväma Skandinaviska Efterrätter Perfekt För Vintertid

Ta med den danska konsten att hygge in i ditt hem och familjetraditioner med hjälp av dessa fantastiska efterrätter.

Hygge är svår att beskriva - men det kokar verkligen ner i en atmosfär av komfort, familj, mat och avkoppling, särskilt i hemmet. Det är en attityd till livet som handlar om att göra vad som känns bra. Centralt för danska kulturen är det en äkta, avslappnad middag med familj eller en eftermiddag som hänger ut och chockar ner med nära vänner, förlorar dig i värmen på god mat och gott bolag. Det ligger i centrum av danska kocken Trine Hahnemanns nya kokbok, Scandinavian Comfort Food. Med fokus på hållbarhet och ekologisk mat firar hon den avslappnade komforten hos skandinavisk hemlagning. Ta med lite hygge in i ditt hem med dessa hemlagade efterrätter som tar med dig din familj och vänner runt bordet för lite ren glädje den här semestern.

Winter Apple Layer Cake

Hur underbart är detta lagrade mästerverk? Dessa skarpa lager är ett klassiskt danska sätt att laga lagkaka hemma. Detta är en perfekt sen efterår eller vintertids efterrätt.

Vad du behöver

Tjänar 8

Äppelsåsen

1 lb 5 oz Bramley äpplen
1 / 4 koppkross (granulerat) socker
1 msk citronsaft

Lagen

3 / 4 kopp minus 1 tsk mjuk smör
3 / 4 koppkross (granulerat) socker
1 ägg
1 1 / 3 koppar vanligt (allsidigt) mjöl
3 tsk mark kanel
2 tsk grundkardemom

Grädden

3 1 / 2 oz hasselnötter
Generös 1 1 / 2 koppar tung grädde
Scant 1 / 2 kopp ljuskräm
2 tsp icing (konditori) socker

Avstånd

Steg 1: Skala och tär i äpplen och lägg dem i en panna med socker och citronsaft. Låt dem simma i 15-20 minuter tills du har en slät sås. Lägg åt sidan för att svalna.

Steg 2: Förvärm ugnen till 400 ° F. Rita en 8-tums cirkel med en penna på 7-arken bakpärm. Vrid dessa över och ordna så många bakplåtar som behövs för att passa (du kan behöva baka dem i partier).

Steg 3: Slå smöret och sockret ihop tills det är luddigt och slå sedan i ägget. Blanda mjöl och kryddor ihop och vik in i den krämda blandningen. Använd en spatel, sprida blandningen så jämnt som möjligt inom varje synlig cirkel på bitarna av bakpärl.

Steg 4: Baka i ugnen, om nödvändigt i partier, för 6-8 minuter eller tills kanterna börjar ta lite färg. Lägg åt sidan för att svalna på lakan av bakpärm på ett trådställ.

Steg 5: Medan lagren kyler, steka hasselnötterna. Sprid dem ut på en bakplåt och steka i ugnen, lägg dem i en ren tehandduk och ge dem en bra gnugga, så skinnen kommer av. Hacka dem grovt.

Steg 6: Piska båda krämerna ihop med iset (konditori) socker och rör i två tredjedelar av de hackade hasselnötterna.

Steg 7: Montera kakan strax före servering, och inte när det blir mjuk mycket snabbt. Lägg ett skarpt lager på en serveringsplatta och tillsätt lite äppelsås, lägg sedan till ett annat skarpt lager, sedan lite grädde. Upprepa det här skiktmönstret två gånger, lägg sedan till det sista skarpa skiktet och lite äppelsås på toppen. Stänk de återstående hackade hasselnötterna på toppen och servera genast.

Kringle

Det här är en mycket klassisk dansk maträtt. Traditionellt ätas till frukost vid speciella tillfällen, kan den här tårtan med gjord deg också ätas som en kaffekaka eftermiddagen. Detta recept gör tre, som bör tjäna om 10-personer. Frys en av kakorna för att spara för senare snarare än att minska receptet - det fungerar inte så bra i en mindre mängd.

Vad du behöver

Gör 3

Kringle

1 / 3 kopp plus 1 msk ljummet mjölk
2 oz färska jäst
3 ägg, lätt slagen
1 / 2 koppkross (granulerat) socker
1 tsk salt
1 1 / 2 koppar smör
4 1 / 4 koppar "00" mjöl, plus extra för dammning

Fyllningen

1 1 / 4 koppar grovhackade mandlar
1-cupcaster (granulerat) socker
18 msk smör
1 kopp russin
1 ägg, lätt slagen
2 / 3 koppflakade mandlar

Avstånd

Steg 1: Häll mjölken i en skål, smula över jäst och rör om för att lösa upp. Tillsätt ägg, socker och salt, täck och lämna i 30 minuter. Skär smöret i kuber och smut dem i mjöl med händerna. När 30-minuterna är uppa, blanda jästblandningen i mjölblandningen. Knä på en mjölad yta tills du har en smidig deg. Degen är mycket känslig, så du kanske måste använda lite mer mjöl och hantera det med försiktighet. Placera i en skål, täck och låt stiga vid rumstemperatur i ca 1 timme.

Steg 2: För fyllningen blanda de hackade mandelarna i en pasta med sockret och smöret. Avsätta.

Steg 3: Återgå till degen. Rulla ut den på en mjölad yta i en rektangel. Vik det in i tre, tvärsöver, som ett företagsbrev, vrid det sedan med 90 °. Dela nu degen i 3 och rulla ut i en rektangel.

Steg 4: Dela fyllningen i 3. Sprid varje del ut över en 1 1 / 2-tum bred remsa ner i mitten av varje degrektangel. Sprid russin över påfyllningen. Vik de korta ändarna upp över fyllningen och sedan långsidorna, första sidan över fyllningen och sedan den andra, så överlappar de med 3 / 8 tum. Placera på bakplåtar fodrade med bakpärl, täck med tehanddukar och låt upp igen för 30-45 minuter eller tills degen känns lite puffig när du rör den försiktigt.

Steg 5: Förvärm ugnen till 425 ° F.

Steg 6: Pensla varje konditorivaror med ägg och strö med de flakade mandlarna. Baka för 15-20 minuter, hålla ett öga på dem så att de inte blir för mörka. Om de ser för mörka, minska ugnstemperaturen till 400 ° F. Kyl ned på en trådställ och servera varma eller kalla.

Rabarber + Chokladlagskaka

Om du aldrig har upplevt smakkombinationen av rabarber och choklad, är du ute efter en behandling. Du kan antingen använda en svamp du redan har fryst eller baka svampen en dag i förväg så att det inte blir svårt att skära.

Vad du behöver

Tjänar 8

Svampen

Smör, för smörjning
4 stora ägg
Generöst 1-cupcaster (granulerat) socker
1 1 / 2 koppar vanligt (allsidigt) mjöl
1 tsk bakpulver

Rabarberkrämen

1 vaniljböna (böna)
1 lb 2 oz Rabarber, skuren i 1 / 2-tums bitar
Generöst 3 / 4-cupcaster (granulerat) socker
2 koppar tung grädde

Chokladisningen

7 oz mörk choklad (62% kakaofastämnen)
3 1 / 2 msk smör
Scant 1 / 2 kopp ljuskräm

Avstånd

Steg 1: Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj en rund 10-tums tennkaka och lina basen med bakpärm.

Steg 2: Slå på ägg och socker tillsammans med en elektrisk visp tills ljus och fluffig; de borde dubbla eller till och med tredubbla i volym och bli blek. Sifta över mjölet och bakpulveret och lägg dem försiktigt in. Häll in i den beredda tenn och baka i ugnen under 25 minuter tills en spett som sitter i mitten är ren. Låt i tennet svalna på ett trådställ innan du tar bort det från tennet. Lämna över natten.

Steg 3: Nästa dag, för rabarberkrämen, dela vaniljbögen (böna) längs och skrapa ut fröna med knivspetsen. Sätt rabarber-, socker- och vaniljfrön i en liten panna och rör om tills sockret har smält. Koka över en mild värme under 10 minuter, lägg sedan åt sidan för att kyla.

Steg 4: Sätt choklad och smör i en värmebeständig skål som sitter över en panna med kokande vatten, se till att skålens botten inte rör vattnet och värm tills det smälts. Ta bort skålen från pannan och vispa i grädden tills det är en spridbar konsistens. Skär svampen över i hälften och sprid chokladglaset över toppen av varje halvdel.

Steg 5: Piska grädden och vik den i rabarberkompotet, spara några rabarberbitar för dekoration. Ta en chokladtäckt svamp och lägg på en rund serveringsrätt och sprid den med halva rabarberkrämen. Placera den andra ispistongen ovanpå och sprid resten av rabarberkrämen på toppen. Dekorera med den reserverade rabarbern.

För att köpa denna kokbok, klicka här.