Denna smöriga, vaniljdräkta tårta är en variation på pundkaka, med lite extra syrmedel tillsatt för att lätta smulan. Du kan använda den i så många variationer, alla listade nedan.
ingredienser
Serverar 8-10
- 1½ sticker osaltat smör, mjukat (65 ° till 68 ° F)
- ¾ kopp socker
- 3 stora ägg, vid rumstemperatur
- 1 matsked ren vaniljextrakt
- 2 koppar siktad kaka mjöl
- ¾ teskedbakad soda
- ¼ tsk salt
- ¹ / ³ kopparrämma vid rumstemperatur
Utrustning
- Cupcake Pan (s)
- Pärlpapper eller muffinslinjers
- Stand Mixer Monterad med Paddle Attachment eller Hand Mixer och Medium Bowl
- Silikon eller Gummi Spatel
- Liten skål
- Fine-Mesh Strainer
- Medium Bowl
- Vispa
- kylning Rack
Avstånd
Steg 1: Förvärm ugnen till 350 ° F och placera ett ugnsstång i mitten. Linje muffinspanna med muffinsfett eller lätt belägga pannan med smält smör, olja eller högvarmig canolaoljespray och passa med rundor av pergamentpapper.
Steg 2: Smörj smöret med sockret: Placera smöret och sockret i skålen på stativblandaren och slå på medium tills det är mycket lätt, nästan vitt i färg, 4 till 5 minuter. Du kan också använda en handblandare och en medium skål, även om du kanske behöver slå blandningen lite längre för att uppnå samma resultat. Skrapa ner skålen med spateln.
Steg 3: Tillsätt ägg: Slå på ägg och vanilj i den lätta skålen för att blanda. Med mixern på medium lägger ägget till smörblandningen om 1 matsked åt gången, så att varje tillsats helt kan blandas in innan du lägger till nästa. Ungefär halvvägs, stäng av mixern och skrapa ner skålen, fortsätt sedan lägga till ägget. Skrapa ner skålen igen.
Steg 4: Tillsätt de torra och våta ingredienserna på annat sätt: Med finmassan siktar du kakemjölet, bakpulver och salt i mediumskålen och visser ihop. Med blandaren på lägsta hastighet, tillsätt mjölblandningen och gräddfilen, med en tredjedel av mjölblandningen och halva gräddfilen. repetera, avsluta sedan med mjölblandning. Skrapa ner skålen och avsluta smeten för hand, om det behövs.
Steg 5: Baka tårtan: Skrapa smeten i den beredda pannan och släta på toppen. Baka för 30 till 35 minuter tills det är fast vid beröringen och en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren. Överför till ett ställ för att kyla helt.
Steg 6: Unmold kakan: Kör den tunna och flexibla kniven eller spateln runt kanten av pannan för att lossa kakan. Placera pappen ovanpå pannan, håll båda ihop och vänd om. Ta bort pannan, lämnar pergamentet på kakan. Vänd igen på en andra kakapapp (eller en tallrik) så kakan är rätt sida uppåt. Nivån på kakan, om nödvändigt (se sidan 308). Skär tårtan horisontellt i två lager (se sidan 308) med en serrated kniv.
Steg 7: Montera och frost kakan: Placera kakan kartong (eller tallrik) på arbetsytan. Vänd det översta kakskiktet över och placera det, klippa sidan uppåt, på kartongen - det här blir kakans botten. Med isspateln sprider du 1 kopp ganache jämnt över kakans yta, hela vägen till kanten. Vänd ner bottenskiktet och skjut det, skära ner sidan, på plats ovanpå ganachen. Skala av pergamentpapper. Voilà-en mjukfri yta för frostning. Sprid ett mycket tunt lager av frostningen, känd som en kruma kappa, över kakan. Chill för 15 minuter, bara för att ställa upp krumpskiktet. Använd resterande ganache till frost på toppen och sidan av kakan. Använd en sked för att skapa virvlar över hela toppen genom att försiktigt trycka på spetsen på skeden, avrundad kant ner, in i frosten i en fram och tillbaka rörelse. För att servera, skiv kakan med en tunn och skarp kniv.
lagring
Kakan kan förvaras vid rumstemperatur under 2 dagar eller i kylskåp i upp till 4 dagar. Var noga med att ta bort den från kylskåpet minst 1 timme före servering så att kakan och frosten mjuknar till den perfekta ätningskonsistensen. När du har klippt, behöver du inte sätta hela kakan med plast; Tryck helt enkelt på en bit plastplast fast mot de skurna ytorna för att hålla kakan frisk.
Komma före
Den unfrosted kakan kan hållas, inslagna i plast, vid rumstemperatur för 1-dagen. Den kan också frysas, dubbelvikts i plast och förseglas i en återförslutbar plastfryspåse, i upp till 4-veckor. Lämna pergamentpapper på tårtan tills du är redo att montera.
Classic White Layer Cake
Samma läckra smak, men med en mjuk vitkrumm som är särskilt lämplig för baby duschar, bröllop och tekakor. Följ receptet, men ersätt 4 stora äggvita för 3 hela ägg.
Gula eller vita muffins
Baka den gula eller vita smeten i en vanlig muffinformad tenn kantad med pappersmuffinsfogar, fyll på varje kopp till ¼ tum från toppen av fodret. Baka för 15 till 20 minuter tills det är fast vid beröringen och en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren. Du behöver bara ½ recept på ganachen för att frostmufforna. Gör om 12-muffiner.
Mini gula eller vita muffins
Baka den gula eller vita smeten i en mini-muffinformad tenn kantad med mini-cupcake linjer, fyll på varje kopp med 1 matsked smet till ¼ tum från toppen av fodret. Baka för 11 till 14 minuter tills det är fast vid beröringen och en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren. Gör om 50 mini cupcakes.
Recept med tillstånd av Baking Art & Soul.
