Ett modernt tag på en gammal amerikansk favorit. Normalt förberett med en tung gräddeförband står de populära ingredienserna (äpple, kanderade valnötter, etc.) definitivt upp mot en lättare förband.
ingredienser
Gör 4 portioner
- 1 pund babyfältgräsplaner
- 2 stora eller 3 små syrliga gröna äpplen (Granny Smith eller Pippin), kärnor och tunt skivade
- 3 revselleri, skivad diagonalt
- 1 pund röda frön utan druvor, halverade
- 1 / 2 pund smulad Gorgonzola-ost
- 4 Grillad Vitlök Kycklingbröst (se nedan), skuren i 1 / 2-tumsremsor
- 2-koppar Kanderade Valnötter (se nedan)
- 1 / 2 till 1 kopp balsamisk vinaigrette eller blå ost dressing
Avstånd
Kasta alla ingredienser med det klädsel du väljer i en stor mixskål. Blanda väl. Dela mellan 4-kylda serveringsplattor och servera omedelbart.
Grillad vitlök Kyckling
- 2 pounds benfria, skinless kycklingbröst
- 6 msk olivolja
- 2 matskedar vitlök, finhackad
- 1 matsked sojasås
- 1 1 / 2 teskedar Kosher salt
Steg 1: Placera kycklingbrösten mellan ark av vaxat eller pergamentpapper och försiktigt pund till en tjocklek av 1 / 2 tum. Punda dem inte för tunna; Detta är bara för att säkerställa att de lagar jämnt.
Steg 2: Kombinera olivolja och kryddor i en stor mixskål. Rör om att blanda. Lägg kycklingbrösten i skålen, en efter en, vänd vardera i marinaden. Placera kycklingen i kylskåp för 10 till 20 minuter.
Steg 3: Om du har en varm grill tillgänglig, grilla kycklingen för 3 till 4 minuter på varje sida. Torka inte över. Om ingen grill finns tillgänglig, förvärm ugnen till 350 ° F och baka kycklingen, hudsidan upp i en panna, i ca 30 minuter. Den interna temperaturen bör vara 165 ° F.
Steg 4: Använd kycklingen omedelbart efter önskemål. eller låt det svalna och kylas i upp till 3 dagar.
Kanderade Valnötter
Kanderade valnötter kommer att hålla upp till 1-veckan i en lufttät behållare vid rumstemperatur. Kyl inte, eftersom fukten från kylskåpet smälter karamellen.
Gör om 3-koppar
- 3 msk honung
- 6 matskedar socker
- 4 matskedar (1 / 2 stick) osaltat smör
- 2 1 / 2 koppar valnöt halvor och bitar
- Knippa Kosher salt
Steg 1: Förvärm ugnen till 350 ° F. Lätt smörj ett matlagningsskikt med nonstick matlagningsspray eller smör.
Steg 2: Kombinera honungens, 3 matskedar av sockret och smöret i en stor stekpanna och värme, omrör hela tiden tills blandningen börjar koka. Sänk värmen och låt blandningen sakta omröra, tills den är sirapsig och ljus beige i färg, 2 till 3 minuter. Stäng av värmen.
Steg 3: Tillsätt valnötterna i sirapen och rör om för att belägga dem helt. Överför nötterna till kakan och sprida dem jämnt. Baka för 12 till 15 minuter, vrid panelen en gång. De borde vara en djup karamellfärg.
Steg 4: Ta försiktigt bort valnötterna till en blandningsskål, skrapa några bitar som håller fast i pannan med en metallspatel. Stänk nötterna med resterande 3 matskedar socker och saltet. Tossa till överdrag jämnt. Låt muttrarna svalna helt innan de lagras.
Recept med tillstånd av California Pizza Kitchen Family Cookbook.
