Quinoa är hög i protein jämfört med andra korn.
Vad är litet, rund och perfekt som ingrediens för sallad eller en rätter? Quinoa, en fullkornsmat som packar en näringsstans, är svaret. Men om du försöker kategorisera quinoa - uttalad keen-wah - som antingen ett kolhydrat eller protein, kan du få problem. Det beror på att quinoa innehåller båda.
Quinoas ursprung
Quinoa är en gröda som folket i Bolivia, Chile och Peru har ätit i mer än 5,000 år. Ordet quinoa kommer från Incan-ordet för "moderkorn". Medan de flesta korn kommer från gräsbevuxna växter är quinoa en fröliknande växt som nära liknar en benk eller frö, men det är inte. Detta gör att quinoa liknar bovete och amarant, två fröliknande korn.
Karbohydratinnehåll
Quinoa innehåller kolhydrater i varje portion, varav några kommer från fiber. En kopp kokad quinoa innehåller 30 gram kolhydrat, 3 gram fett, 3 gram dietfibrer och 5.5 gram protein, enligt "Savvy Vegetarian", en webbplats för hälsosam vegetarisk val. Quinoa är en helkornsmat, vilket betyder att quinoa smälter långsammare än raffinerade korgenpar. Resultatet är att du känner dig full i en längre tid och ditt blodsocker är stabiliserat, vilket förhindrar fluktuationer i dina energinivåer. De näringsämnen som finns i quinoa kan jämföras med den för torkad helmjölk, enligt Purdue University.
Montera den i
Om du är redo att byta raffinerade korn som vitt ris för hela korn, som quinoa, har du massor av alternativ för beredning. Quinoa kan kokas mycket som ris. Alltid skölja det innan du lagar mat för att minska bitterheten, rekommenderar "Matlagnings ljus" tidningen. Du kan införliva denna hälsosamma, kolhydratrika mat till rätter som pilaf, grytor och sallader. Quinoa kan också slipas i mjöl för att göra bröd och kex.
Näringsämne täta
Innan du skriver av quinoa helt enkelt för att den innehåller kolhydrater, överväga hur näringsämnen är tät kornet. Quinoa innehåller nödvändiga mineraler som kalcium, mangan, fosfor, zink, magnesium, kalium, järn och koppar. Kornet är också en källa till protein, vilket hjälper till att främja ett hälsosamt immunförsvar och hud. Detta gör Quinoa ett hälsosammare val än raffinerade korn, såsom vit mjöl, som inte har lika många näringsämnen.
