Ja, du läste det rätt. Dina drömmar har gått i uppfyllelse - en jätte chokladchipkaka sträckt med gooey chokladganache. Varsågod.
ingredienser
Gör en 10-tums tårta
- 2 koppar (12 ounces) semisweet chokladflis eller bitar (58% -62% kakao), grovhackade
- 1 / 2 kopp tung grädde
- 1 stick plus 11 / 2 matskedar osaltat smör, vid rumstemperatur
- 1 kopp med all purpose mjöl
- 1 1 / 2 teskedar bakpulver
- 1 / 4 tesked salt
- 1 kopp ljusbrunt socker
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 / 2 tesked mandel extrakt
- 1 stort ägg
Avstånd
Steg 1: För att göra ganache, sätt 3 / 4 kopp choklad i en liten skål. Koka grädden över mediumhög värme och häll den över choklad. Skydda med plastfolie och lägg åt sidan i 3-minuter, vispa sedan från mitten av skålen ut till kanterna tills det är smidigt (visp inte chokladblandningen kraftigt - du vill inte piska i luftbubblor). Återförslut med plastfolie och lägg åt sidan vid rumstemperatur i minst 6 timmar eller över natten.
Steg 2: Värm ugnen till 350 ° F för att göra kakekakan. Lägg en 10-tums kakspanna ovanpå en bit av pergamentpapper och spåra en cirkel. Klipp ut cirkeln och lägg åt sidan. Smörj 10-tums kakspanna med 11 / 2 matskedar av mjukat smör, och tryck sedan på pergamentcirkeln i pannan. Smörj toppen av pergamentet med lite mer smör och sätt panen åt sidan.
Steg 3: Vispa mjölet, bakpulveret och salta ihop i en medium skål och lägg åt sidan. Använd en städesblandare eller en handmixer, smör klumpen med smör, ljusbrunt socker och vanilj- och mandel-extrakt på medellång hastighet tills det kombineras väl, cirka 1-minut. Öka mixerns hastighet till hög och slå för 15 sekunder. Stoppa mixern, skrapa ner skålens sidor och lägg till ägget. Blanda på medellång hastighet under 30 sekunder. Tillsätt de torra ingredienserna och kombinera med låg hastighet tills bara några torra streck kvarstår. Tillsätt återstående hackad choklad och blanda i några sekunder tills den kombineras.
Steg 4: Skrapa smeten i den beredda kakan. Doppa en gummispatel i kallt vatten, skaka av överskottet och använd det för att trycka smeten på ett jämnt och jämnt lager i pannan. Baka tills det är lätt gyllene och puffiga runt kanterna (mitten ska fortfarande känna sig ganska mjuk), 18 till 22 minuter. Kyl för 10 minuter och kör sedan en parningskniv runt kanten av pannan för att släppa kakan. Kyl i minst 4 timmar innan du slår kakan ur pannan och på en stor tallrik (eller skärbräda). Skala av pergamentet och vänd sedan tillbaka på en kakeplatta eller stativ.
Steg 5: Använd en gummispatel för att fylla en konditoriväska med en 8-mm-spets (eller en återförslutbar plastpåse med ett hörn avskuren) med ganachen. Rör en dekorativ kant runt kakans kant och stryk resten av ganachen över hela kakan, eller skriv namnet på mottagaren i mitten.
Gör framåt
Ganache måste sätta upp ett tag för att tjocka innan du kan pipa med det. Jag gör det ofta kvällen innan jag planerar att använda den (täck den med en plastplast och lämna den vid rumstemperatur). Kakan hålls täckt (en stor inverterad metallblandningsskål fungerar som lock) och vid rumstemperatur, upp till 1-dagen.
Recept med tillstånd av DamGoodSweet.
