Det här är förmodligen den första maträtten som tänker på när de hör "Indisk mat", vilket är ironiskt eftersom det inte är en riktig indisk maträtt alls! Den liknar en traditionell nordlig maträtt, men dess rötter härstammar från koloniala tider. Det är i alla fall en maträtt med smaskiga smaker som du gör för dig själv eller dina vänner om och om igen.
ingredienser
Tjänar 4
Kycklingen
- 1 pund benfria, skinnlösa kycklingslår, skuren i 1 1 / 2-tums bitar
- 1 kopp vanlig yoghurt, vispad tills mjuk
- 1 matsked revet skalad färsk ingefära
- 3 kryddnejlika vitlök, finhackad
- 1 tesked kosher salt
- 1 / 2 tesked nybakad svartpeppar
Curry
- 2 teskedar olivolja
- 3 matskedar osaltat smör
- 6 kryddnejlika vitlök, malet (cirka 2 matskedar)
- 1 (2-tum) bit färsk ingefära, skalad och malet (cirka 2 matskedar)
- 2 serranochiles, fröad och malet
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk garam masala
- 2 tesked paprika
- 8 mogna romatomater, utsäde och tärningar (om 3-koppar) eller 2 (15-ounce) burkar tärnade fireroasted tomater, dränerade, flytande kasserade
- 2 koppar vatten
- 1 1 / 2 tesked kosher salt
- 1 matsked torkad fenegreek (valfritt)
- ½ kopp tung grädde
- Hakad färsk koriander, för servering
Avstånd
Steg 1: Pipa kycklinglåren överallt med en gaffel. I en stor skål, rör ihop yoghurt, ingefära, vitlök, salt och peppar och vika sedan i kycklingen. Marinate i minst 30 minuter på disken, eller upp till över natten, täckt, i kylskåpet.
Steg 2: När du är redo att göra curry, lägg en stor stekpanna över medelhög värme, och tillsätt oljan och smöret. När smöret har smält, lägg till vitlök, ingefära och serrano. Sauté tills lätt brunt runt kanterna, 1 till 2 minuter.
Steg 3: Tillsätt tomatpastaen och koka, omrör ofta tills pastaen har mörkats i färg, cirka 3 minuter. Tillsätt garam masala och paprika och sauté i ungefär en minut.
Steg 4: Rör i tomaterna och vattnet. Skydda, blanda upp blandningen och minska värmen för att bibehålla en simmer och laga mat i 20-minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något medan du lagar kycklingen.
Steg 5: Montera maträtten - Slå upp din köttfärs, med ett rack 4 till 5 inches under köttet. Täck ett bakplåt med folie. Dra kycklinglårbunkarna ur marinaden, vilket gör att överflödiga marinade kan droppa av och placera dem på den färdiga plåten. Broil i ca 7 minuter på varje sida tills det är kokt och kokt genom. (Oroa dig inte om kycklingen fortfarande är lite okokt, men mycket charred på utsidan, du kan sluta laga kycklingen i såsen.)
Steg 6: Torka tomaten curry i två satser i en mixer, håll locket tätt med en kökshandduk för att förhindra eventuella utbrott, tills det är smidigt. Häll curry tillbaka i stekpannan, sätt den över medelhög värme och låt den koka upp igen. Lägg till den kolade kycklingen och fenugreekbladet (om du använder), minska värmen för att bibehålla en simmer och laga kokkärlet under cirka 10 minuter. Rör i grädden och garnera med koriander. Tjäna!
Recept med tillstånd av Aarti Paarti.
