Du kan lägga till en mängd olika toppings till denna dekadenta frukostklassiker, som avokado och skinka, som visat, eller lätt ångad krabba. För en brunchinställning, ställ ut en diskett av alternativ och låt dina gäster välja sina egna påfyllningar.
ingredienser
Tjänar 4
Hollandaisesås
- 3 äggulor
- 2 matskedar fräsch citronsaft
- 3 / 4 kopp (1 1 / 2-pinnar) smör, smält och fastämnen skummade av
- Knippa salt och en nypa vitpeppar
- Tabasco eller Sriracha varm sås
Ägg, muffins och toppings
- 8 ägg, kylda
- 4 multigrain engelska muffins, split
- 8-skivor kanadensisk bacon, grillad grill
- 1 avokado, halverad, pitted, skalad och skivad i tunna kilar
- Hackad persilja, för garnering
Avstånd
Steg 1: För Hollandaise-såsen, vispa äggulorna med 1 tesked vatten i en skål som sätter över simmerande vatten i ungefär 2-minuter, tills blekgult och ett band bildas när du kör baksidan av en sked genom ytan. Var försiktig så att du inte krypter äggen. Vispa i citronsaften. Stäng av värmen men lämna skålen över den varma potten. Långsamt vispa i smöret i en jämn ström, vispa sedan kraftigt för 30 sekunder eller så för att grundligt kombinera. Tillsätt salt, peppar och Tabasco till smak. Flytta grytan till baksidan av ugnen när du förbereder ägget.
Steg 2: För äggen, låt en medium vattenpott simma i snabb hastighet. En i taget spricker äggen i en liten skål och försiktigt släpper dem in i det simmerande vattnet. Koka 2 minuter för mjuka blommor, eller längre om du gillar dem hårdare.
Steg 3: Under tiden skämma muffinsna och ordna 2 på varje platta. Topp med bacon och avokado.
Steg 4: Skruva ut de pocherade äggen med en slitsad sked och lägg försiktigt på en handduk i en sekund för att suga upp vatten. Häll ett ägg på varje muffin och topp med Hollandaise sås. Stänk persilja över toppen.
Recept med tillstånd av min Nepenthe.
