Vanlig tofu är vanligen en glutenfri produkt.
Gluten avser en klass av proteiner i spannmålsprodukter. Dessa inkluderar proteinerna i vete, spelt, kamut, korn, råg och triticale, vilket är en kombination av råg och vete. Havre och andra korn kan också orsaka problem för vissa personer med glutenintolerans eller glutenkänslighet. Dessa problem uppstår emellertid främst av korskontaminering med glutenhaltiga korn. Även om detta också kan vara ett problem för vissa tofutillverkare, innehåller vanligt tofu vanligtvis inte gluten.
Gluten och Tofu
Vanlig tofu innehåller tre ingredienser: sojabönor, vatten och ett curdlingmedel. Eftersom alla dessa ingredienser är glutenfria, innehåller vanligt tofu vanligtvis inte gluten. Men vissa sorter av flavored tofu är inte glutenfria. Detta beror på att gluten kan vara närvarande i föreningarna som hjälper till att tillsätta smak till den vanliga tofuen. Förberedda rätter innehållande tofu är ofta också gränsvärden för personer med glutenintolerans, eftersom veteinnehållande sojasås är ett vanligt tofu-smakämne. Eftersom livsmedels- och drogadministrationen kräver att livsmedelsetiketter indikerar närvaron eller eventuellt närvaro av vete, kan noggrann uppmärksamhet på flavored tofu- och sojasåsetiketter hjälpa dig att undvika glutenhaltiga produkter.
Köttanaloger
Även känd som " mock kött, "kött analoger är vegetariska produkter som smakar, luktar och känner ofta som köttprodukter. Vanliga exempel är vegetariska hundar, sojabönder och vegetarisk deli skivor. Även om huvudbeståndsdelen är typiskt en sojaprodukt som kallas "texturerat vegetabiliskt protein", består några av dessa köttanaloger huvudsakligen av tofu. För att förbättra konsistensen och öka proteininnehållet hos mock kött, tillför många tillverkare gluten - i form av "vital vetegluten" - till sina produkter. Som sådan skiljer sig de flesta tofu- och sojainnehållande köttanalogerna från vanlig tofu eftersom de inte är glutenfria.
Hälsofrågor
För konsumtionsgluten orsakar konsumtionsgluten ett onormalt immunsvar. Detta resulterar i en mängd olika möjliga symtom, inklusive anemi, vitaminbrister, uppblåsthet, diarré, illamående, viktminskning, ledsmärta, depression och extrem svaghet eller trötthet. Om du har en glutenkänslighet kan du testa negativ för celiacsjukdom men lida några liknande matsmältningsproblem. Trots de potentiella problem som härrör från dessa problem, bör du bara ta bort gluten från din kost på råd av en dietist eller annan medicinsk professionell. Detta beror på att onödigt och felaktigt avlägsnande av gluten från din kost kan leda till ett bristfälligt fiberintag, vitaminbrister och överkonsumtion av natrium och kolhydrater.
Soyallergi
Enligt MayoClinic.com är vete och soja två av de mest vanliga matallergener. Liksom glutenintolerans eller känslighet har sojallergier en rad olika möjliga symtom. Dessa inkluderar klåda, stickningar i och runt munnen, nässlor, eksem, andningssvårigheter, yrsel, svimning och anafylaksi, en allvarlig, utbredd och potentiellt livshotande allergisk reaktion. Dessutom kan sojallergier orsaka magproblem som liknar glutenkänslighet, inklusive illamående, kräkningar och diarré. Som sådan, om du har allergiska reaktioner till och med för vanligt, oförberedt tofu, kan en mild sojaallergi vara orsaken.
