Vill du att ditt hus luktar bättre än något ljus? Baka upp en sats av dessa kanelrullkakor, som är lika läckra som de är vackra. Brown Butter Ice Cream tillför en enkel gourmet twist till denna överdådiga, roliga och underbara efterrätt.
ingredienser
Gör om 12 glasssmörgåsarBrun smörglass
- 4 ounces (1 stick) osaltat smör
- 1 1 / 2 koppar helmjölk
- 1 1 / 2 koppar tung grädde
- 1 / 4 tesked fint havssalt
- 1 / 3 kopp granulärt socker
- 1 / 3 kopppackat ljusbrunt socker
- 4 stora äggulor
Kanel Roll Cookies
- 1 1 / 2 koppar allsidig mjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1 / 4 tesked fint havssalt
- 6 ounces (1 1 / 2 pinnar) osaltat smör, vid rumstemperatur
- 3 / 4 kopp granulärt socker
- 1 stort ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
Fyllningen
- 2 matskedar osaltat smör smält
- 2 matskedar granulärt socker
- 2 matskedar packade ljust brunt socker
- 1 matskedjord kanel
Avstånd
Brun smörglass
Steg 1: Förbered ett isbad genom att fylla en stor skål med isbitar och 1 till 2 koppar vatten. Placera en medium skål försedd med en fin sil i isbadet.
Steg 2: Smält smöret i en liten stekpanna över medium-låg värme. Fortsätt att laga smöret, vrida pannan ibland tills den utvecklar en djup gulfärg och luktar nutty, om 8 till 10 minuter. Avlägsna från värme.
Steg 3: Blanda i mjölk, grädde, salt och granulat i en mellanskockpanna. Ställ över medelhög värme, rör om ibland tills blandningen är varm och börjar ånga, ca 5 minuter.
Steg 4: I en medium skål, vispa ihop brunt socker, äggulor och brunt smör tills tjockt och väl kombinerat. Torka hälften av den varma mjölkblandningen noggrant in i äggulorna, en skrynkligt åt gången tills äggblandningen värms upp. Vispa ägg-mjölkblandningen tillbaka i kastrullen. Koka blandningen över medelhögt värme, omrör hela tiden med en träsked tills blandningen är tjock nog för att täcka baksidan av skeden och registrera runt 175 ° F på en snabbläs termometer, cirka 5 minuter. Var försiktig så att du inte koka blandningen.
Steg 5: Stryk omedelbart blandningen genom den fina silen i det beredda isbadet. Kyl skinken i isbadet tills det når rumstemperatur, omrör ofta. Tryck plastfolie mot ytan på vaniljbenet och kyl det till kylda, cirka 4 timmar eller upp till 1-dagen.
Steg 6: Häll den kylda blandningen i en glassmaskin. Frys enligt tillverkarens anvisningar. Överför glassen till en lufttät behållare, tryck plastpåse mot isytan och frysta tills det är fast, åtminstone 2 timmar eller upp till 3 dagar.
Kanel Roll Cookies
Steg 1: I en liten skål, vispa mjöl, bakpulver och salt.
Steg 2: I en stor skål, använd en elektrisk mixer för att slå smöret och sockret i medelhög hastighet tills den är väl kombinerad och jämn, om 1 till 2 minuter. Tillsätt ägget och vanilj och slå tills de är kombinerade. Vid låg hastighet tillsätt mjölblandningen gradvis och slå tills den kombineras.
Steg 3: Forma degen i en platt skiva, linda den i plast och kyla i kylskåpet tills det är klart, åtminstone 2 timmar.
Steg 4: För fyllningen, placera degen mellan två stora ark av pergamentpapper. Rul degen ut i en stor 1 / 4-tum tjock rektangel med hjälp av pergamentpapper för att förhindra att du sticker. Borsta degen med smält smör. I en liten skål, kombinera sockerarter och kanel. Stänk blandningen jämnt över degen.
Steg 5: Med den långa sidan mot dig, rulla försiktigt degen i en logg med hjälp av pergamentpapper för att styra degen och förhindra att du sticker. Frys tills fast, cirka 20 till 30 minuter.
Steg 6: Förvärm ugnen till 375 ° F. Lina stora bakplåtar med pergamentpapper eller silikonbakningsmattor.
Steg 7: När degen loggen är fast, använd en skarp kniv för att försiktigt skära 1 / 2-tums skivor av deg. Placera degskivorna på tillagade bakplåtar och baka för 10 till 12 minuter, eller tills kanterna är ljust gyllene. Ta bort bakplåtar i kylskåp och låt svalna i 5 minuter innan du tar bort kakorna till stativet för att kyla helt. Frysta kakorna till frusen, minst 1 timme. Cookies kan lagras i lufttäta behållare i frysen i upp till 1 månad.
ATT BYGGA IHOP, topp en kaka med en skinka glass. Placera en annan kaka på toppen av glassen och tryck försiktigt ner för att bilda en smörgås. Upprepa för de återstående kakorna. Frys i minst 1 timme före servering.
Recept med tillstånd av Cookies & Cream.
