Lattes är inte det enda som pumpan smakar bra med.
Detta recept från pumpa falafel går i ugnen i stället för frityrkokaren vilket gör det till en hälsosam och lätt gå till middag.
Vad du behöver:Gör 8-12 falafel
- 1 liten fält pumpa, ekollon squash eller röd kurl squash, skär i bitar och rostad (500g)
- Nästan 1 kopp (125 g) kikärmjöl (aka grammjöl) eller kastanjmjöl
- 2 vitlöksklyftor, krossad
- Zest och juice av ½ citron
- 2-3 matskedar extra jungfru kokosnöt eller olivolja
- 2 matskedar hackade vårlök
- 2 teskedar malda kummin
- Svart sesamfrön, att garnera
Avstånd
Steg 1: Förvärm ugnen till 340 ° F (170 ° C). Detta recept är inte en vetenskap. Du siktar på att falafellen ska vara en fjärdedel kikärter eller kastanjemjöl. Det är verkligen så enkelt, så använd vilken mängd pumpa du har och anpassa receptet efter behov. Brödpumpa är också en liten, ingen peeling behövs. Var noga med att undvika de monstruösa Cinderella-demen. Börja försiktigt hacka sidan av pumpan. Hacka detta kött i bitar i matchbox-storlek och fortsätt att arbeta dig runt pumpan. Den svåraste delen är den första skivan. Tumla bitarna i ett rostbricka med ett gott stänk av kokosnöt eller olivolja. Skydda med folie. Stek i 45-60 minuter tills det är sött och ömt. Pumpa är bättre overcooked snarare än undercooked.
Steg 2: Ta bort pumpen och låt bitarna svalna helt innan du hanterar dem. Om du har rostat mer än du behöver, räkna dig själv tur. Whiz några kvarvarande bitar med kokosmjölk, sauterade lök och en nypa karrypulver för att göra soppa. Eller frys en sats för ditt nästa falafelbehov.
Steg 3: Lyft ugns temperaturen till 400 ° F (200 ° C). Rikta en bakplåt med pergamentpapper eller fett med en slicka olivolja. Använd rena händer, blanda alla falafelingredienser utom de svarta sesamfrön. Sätt falafelblandningen i frysen för 15-30 minuter för att fastna. Mögla den kylda blandningen i falafel och placera på det fodrade bakfacket. Jag hittar en glassscoop är det bästa sättet att forma falafel. Om du använder teskedar och tålamod kommer du att dubbla delarna och halvera baktiden. Stänk med svarta sesamfrön och koka i ugnen under 20-45 minuter, beroende på storlek.
Tips: Försök servera tillsammans med tjock naturlig eller kokosnöts yoghurt, slät hummus, Maple Mustard Lentils eller en stor skål med ärter. Ju messigare, desto bättre.
Recept med tillstånd av Välsmakande. Stygg. Hälsosam. Trevligt: Hela maten gjorde syndfullt läckra-över 135-recepten för vinfri, sockerfri och mjölkfri kost av Susan Jane White, publicerad av Roost Books, September 2017, RRP $ 26.95 inbunden
