Det här receptet använder massor av körsbärstomater och ett halvt tiotal ägg, så det är ett utmärkt sätt att laga ett överskott. Njut av frittaten varm, vid rumstemperatur, eller till och med kallt, till frukost, lunch eller med crusty bröd och en grön sallad för en enkel middag. Tarragon fungerar som ersättning för timjan om du inte har något.
ingredienser
Gör 4 portioner
- 6 stora ägg
- 1 / 2 tsk kosher salt
- 1 / 2 kopp mozzarellaost, strimlad
- 1 / 2 kopp Parmesanost, revet
- 1 msk extra jungfruolja
- 3 / 4 lb körsbärstomater, stammad
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 1 msk färsk timjanblad, hackad, plus mer till garnering
Avstånd
Steg 1: Förvärm ugnen till 450 ° F. Torka ihop i ägg och salt tills det är väl blandat. Rör i båda ostarna.
Steg 2: I en tung, 9-tums stekpanna över medelhög värme, värm olivoljan. Tillsätt körsbärstomaterna och laga kakan, rör panelen fram och tillbaka över brännaren ibland tills tomaterna börjar brinna i fläckar, ungefär 1-minut. Tillsätt vitlök och timjan och fortsätt matlagning tills tomaterna är ömma och brista, cirka 3 minuter.
Steg 3: Minska värmen till låg och skaka pannan för att fördela tomaterna jämnt över botten. Häll äggblandningen över tomaterna och koka tills äggblandningen är inställd på kanterna, ungefär 3 minuter. Använd en värmebeständig gummispatel och arbeta runt kanten av pannan, försiktigt separera kanten av de kokta äggen från kanten av pannan, så att den okokta delen flödar under. Glätt försiktigt toppen med spateln. När ägget är mjukt inställt, över cirka 3 minuter, överför pannan till ugnen och baka tills frittata bara ligger i mitten, cirka 7 minuter.
Steg 4: Avlägsna från ugnen och låt svalna något, skölj sedan med ytterligare timjan. Skär i kilar och servera varma eller vid rumstemperatur. Eller täck och kyl i upp till 1 dag och servera kallt.
Recept med tillstånd av Kitchen Garden Cookbook.
