Denna måltid är en tillfredsställande uppdatering på en klassiker, och matar en liten folkmassa bra. Fyllningen är riklig, så var noga med att baka det i ugnssäkra skålar eller en stor gryta som håller allt.
ingredienser
Tjänar 8
Fyllning
- ½ kopp (1 pinne) osaltat smör
- 2 morötter, skalade och skäras i ½-tums bitar (1 cup)
- 2 stjäl selleri, skuren i ½ tums bitar (1 cup)
- ½ kopp hackad lök
- ½ kopp frysta ärter
- 3 matskedar malet persilja
- 1 tesked malet frisk timjan eller ½ tesked torkad timjan, krossad
- ½ tesked salt
- ½ tesked nymalt svartpeppar
- 2½ koppar kycklingbuljong
- 1 lagerblad
- 12 uns skinnfria, benfria kalkonbröst eller lår
- 2-medelpotatis, skalade och hackade (1½ koppar)
- ² / ³ kopp allsmält mjöl
- 2 teskedar frisk salvia eller 1 tesked torkad salvia, krossad
- ½ tsk torr senap
- 1½ koppar mjölk
- 2 matskedar dry sherry
Biscuit Topping
- 2 ¼ koppar allmjölksmjöl
- ¾ kopp siktad kaka mjöl
- 4 teskedar bakpulver
- ¾ teskedbakad soda
- ¾ tsk salt
- 1 matsked malet persilja (valfritt)
- 1 matsked malet fräscht rosmarin (tillval)
- 2 teskedar malet friskt timjan (tillval)
- 5 matskedar kall osaltat smör
- 5 matskedar vegetabilisk förkortning
- 1½ koppar kärnmjölk, plus mer för borstning (tillval)
Avstånd
Steg 1: Förbered fyllningen: I en stor stekpanna över medelvärme smälter 3 matskedar av smöret. Tillsätt morötter, selleri och lök och laga, rör om tills 3 till 4 minuter. Rör i ärter, persilja, timjan, salt och peppar och koka, omrör, för 1 minut mer. Ta bort pannan från värmen; avsätta.
Steg 2: I en stor kastrull sätta buljong och laurblad till kokning över hög värme; lägg till kalkon. Täck pannan, minska värmen och simma i 15 minuter eller tills kalkon inte längre är rosa, tillsätt potatiserna under de senaste 7-minuterna. Torka buljongen och reservera; kassera lövbladet. Ställ kalkon och grönsaker åt sidan; När det är coolt, hugga kalkonen i bitar av bitar.
Steg 3: Smör i resterande 5 matskedar i smör i samma stora kastrull över medelvärme. Rör i mjöl, salvia och senap tills de kombineras och koka, omrör, tills det är lättbrunt, om 1-minut. Vispa i den reserverade kalkonbuljan och mjölken. Koka, rör om tills blandningen är tjock och bubblig, om 2 till 3 minuter. Ta bort pannan från värmen; rör om i sherryen. Rör i den reserverade kalkon och grönsaker. Täck och håll varm.
Steg 4: Förvärm ugnen till 400ºF. Smör 8 ugnssäkra skålar (eller en 3-kvarts gryta).
Steg 5: Förbered kaketillverkningen: I en stor mixskål eller matberedare, kombinera mjöl, bakpulver, natron och salt. Lägg persilja, rosmarin och timjan, om du använder. Sifta blandningen tre gånger (eller puls i matprocessorn). Använd en konditorblandare eller två knivar (eller knivfästet på matprocessorn), skär smöret och förkorta de torra ingredienserna tills bitarna är ärtstorlek. Tillsätt kärnmjölk på en gång, omrör eller pulsera tills det kombineras och bildar en deg.
Steg 6: Häll kalkonblandningen i beredda skålar eller gryta. Med en stor sked slösar du deg i 8-högar på toppen av kalkonblandningen. Om så önskas borsta du med extra kärnmjölk. Baka för 30 till 35 minuter eller tills kaketopparna är gyllene och en trä tandpetare infogad nära mitten av en kommer ut ren.
Förenkla
Använd en förkokt rotisserie kalkon eller kycklingbröst skuren i bitar av bitar, frysta grönsaker och / eller en förpackad kexblandning.
Recept med tillstånd av underhållande enkelt.
