Äpplefrön
Äpplefrön är de små, mörka fröna som växer i alla äpplen. Äpplen har fem separata fröfickor eller karpeller. Varje ficka innehåller frön, även om antalet frön i vardera bestäms av äppelträdets odlingsförhållanden och hälsa. Dessutom har olika sorter av äpplen olika antal frön. Exempelvis tenderar röda äpplen som Gala-sorten och några gröna äpplen som granny Smith-sorten att ha mer frön än gula sorter.
Cyanogenglykosider
Alla äppelfrön innehåller föreningar som kallas cyanogena glykosider, vilka är molekyler av cyanid fäst vid socker. Amygdalin är en sådan förening, och det producerar vätecyanid när den metaboliseras. Vätgascyanid är giftigt eftersom det minskar blodets förmåga att transportera syre till celler, så att överdoserade offer huvudsakligen dör av kvävning. Emellertid innehåller varje äppelfrö mycket små mängder cyanid, vilket din kropp lätt kan neutralisera. Faktum är att amygdalin i små mängder kan ge någon fördel eftersom det kan döda patogener i blodet. Du skulle behöva äta handfulla äppelfrön för risken för allvarlig sjukdom att bli betydande. Andra frukter som innehåller cyanogena glykosider i deras frön innefattar persikor, aprikoser, körsbär och hallon. Bitter mandel är en särskilt rik källa till amygdalin.
Digestion of Apple Seeds
Konsumerar äppelfrön och smälter dem är två olika processer. De flesta små frön från äpplen och andra frukter slugas av misstag eller blandas något i en smoothie, vilket gör mycket lite för att bryta ner dem. Apple frön har hårda skyddande beläggningar som gör att de kan passera genom matsmältningsorganet hos de flesta däggdjur intakt, så om du inte spenderar allvarlig tid på att tugga dem eller mekaniskt pulveriserar dem, kommer mycket lite av amygdalin att frigöras från frön och absorberas av din kropp. Att vara oförstörbar är en vanlig egenskap hos fröer, eftersom det gör det möjligt för dem att omfördelas till nya platser långt ifrån stamträdet. Det är helt enkelt en bra reproduktionsstrategi och det händer att skydda människor från de giftiga föreningarna.
Varningar
Även om vuxna sannolikt inte upplever några illamående effekter från att äta måttliga mängder äppelfrön, kan dina barn eller husdjur vara mer mottagliga på grund av deras mindre storlekar. Ta bort alla frön innan du matar dina barn eller husdjur äpplen, bara för att vara extra säker. Symtom på amygdalintoxicitet kan innefatta svåra magkramper, huvudvärk, yrsel, andningssvårigheter och anfall. Men om några för många frön skulle ätas och delas upp, så skulle du sannolikt kräka några gånger och inte utveckla allvarligare symptom.
