Steg upp ditt kulinariska spel med nystickad citrus och kryddor.
Matlagning med färska ingredienser kan helt omvandla smaken av ett recept, så det är vi naturligtvis alla för. Och det är inte bara receptets stjärningredienser som förtjänar extra uppmärksamhet, det är viktigt att visa dina kryddor och smaksättningar också lite kärlek. Ett strö av nygräddad citron kan omedelbart lysa upp klassiska bakverk och finmalt muskot eller kanel kan ge allt djup allt från smakrika rätter till godis efter middagen. Det finns en överväldigande mängd zesters och graters ute på marknaden, så vi har gjort en snabb och smutsig lista över användningsområdena för tre av de handigaste typerna, så att du kan bestämma vilken som fungerar bäst för dina kulinariska behov.
1. rivhyvlar: Detta är ett svårt kök och det mångsidiga verktyget du behöver för finrivna kryddor och citrusskal för att ge allt från hemmagjorda vinaigretter till nyckelkalkpajen en punch med färsk smak. De är också utmärkta för att tillverka vitlök och ingefära puré och raspa hårda ostar som parmesan för att strö över pastarätter och liknande. När du har integrerat en av dessa barn i köket, undrar du hur du någonsin levde utan den. Notera: De snygga zestsna med en rad med fem till sex hål på toppen är bäst för att göra citruskrullar för drycker eller garneringar.
SHOP IT: Microplane Classic Series Zester / Rater, $ 13, Microplane.com
2. Handhållen rivjärn: För de tillfällen då du behöver lite mer grovkorn, gå med ett handhållet mediumrist. De är perfekta för matlagning, eftersom du enkelt kan riva direkt i en behållare. Använd dessa för att raska hårda ostar, choklad, citrus, vitlök och ingefära.
SHOP IT: Microplane Soft Handle Medium Grater, $ 10, SurLaTable.com
3. Box rasp: Det kan vara bulkigare än en zester eller handhållen rivare, men det här är allt-i-ett-alternativet en ganska säker satsning. Den grova sidan kan användas för strimling av mjuka ostar, "huggning" av lök, ristning av rostat bröd för att göra brödsmulor, potatis för hashbruna och till och med tomater för färsk salsa eller gazpacho. Sidorna med små och medelstora hål kan användas för samma ändamål som en handhållen rivjärn eller zester. Och det finns också en sida med skarpa horisontella slitsar som är perfekta för att skära i en nypa.
SHOP IT: Williams Sonoma 6-sidigt rasp, $ 25, WilliamsSonoma.com
Några snabba tips:
- När du plockar citroner (eller någon annan citrusfrukt), skjut zestern över fruktens kurva för att skapa en snygg hög med citronskorpa och förhindra att bitar flyger över disk. Detta bidrar också till att du inte får någon av citronens vita del, som har en bitter smak.
- När allt du gnissar eller plockar ner till nubben använder du handflatan för att köra det över rivjärnet eller zestern för att undvika att knäppa fingrarna.
- För att göra rostfria mjuka ostar lättare, kyla dem i frysen under 20-minuter för att fasta dem innan du planerar att använda dem.
- Om du har mycket rist att göra, kanske du vill hoppa över rivjärnet helt och gå rakt efter matprocessorn - det kommer att skära ner i tid och dina händer kommer att tacka dig.
