Piska upp denna lättillgängliga biff med pepparkornsås receptet för din nästa måltid.
Om du vill återskapa denna klassiska franska maträtt med filet mignon och en krämig pepparkornsås, har vi receptet för dig! Med bara några enkla steg kan du göra denna imponerande restaurangrestaurang hemma för någon speciell.
Vad du behöver:
(Serverar 2)
För stekarna:
- 2, 8 oz. bifffiléer (filet mignons)
- 1 matsked olivolja
- 1 tesked finmalt svartpeppar
- 1 tesked neutral matolja
För såsen:
- 1 matskedsmör
- 1 stor skalot, malet
- 1 / 4 koppcognac (eller brandy)
- 1 / 2-köksbuljongbuljong
- 1 matsked peppar corns (mycket grovt malet)
- 2 kvistar av färsk timjan
- 1 / 2 kopp tung grädde
Steg 1: Ta dina köttfärs från kylskåpet och låt dem nå rumstemperatur. När stekarna är redo att lagas, krydda jämnt med båda saltarna och pepparna jämnt.
Steg 2: Värm oljan i en stor stekpanna över en medelhög flamma. När pannan är brännande, lägg till biffarna. Koka i 5 minuter, ostört.
Steg 3: Vänd stekarna och laga i ytterligare 5 minuter. Skaka också stekarna på alla sidor. Överför stekarna till en tallrik och tält med folie.
Steg 4: Medan biffen vilar, förbered såsen: sätt smöret och malet skalot i samma pan. Sauté tills duftande och lättbrun, om 2-3 minuter. Med en träsked skrapa botten av pannan för att samla in några bruna bitar. Deglaze pannan med konjak (eller brandy), och låt alkoholen minska med hälften. Tillsätt i köttbuljong, pepparkornor, färska timjanskvistar och laga mat i 1-minut. Häll i grädden och låt koka på hög flamma tills såsen förtorkar (ungefär 2 minuter). Placera biffarna och sked den beredda såsen över toppen.
Dricks: Detta recept kan enkelt fördubblas för en större publik.
Allt fotografi av Karen Biton-Cohen
