Denna Asparagus och Parmesan Tart recept är det perfekta tillägget till din Thanksgiving-menyn. Jag tycker om tanken på att göra små aptitretare tartar för var och en av dina gäster, även om du också kan göra en stor tårta och skära den i skivor och servera den som en skål tillsammans med din kalkon och potatis.
Tjänar: 6-8
ingredienser
300g Shortcrust Pastry
1 gäng asparges
2 ägg
4 uns Parmesan, revet
1 1 / 4 koppar tung whipping cream
salt och nymalt svartpeppar
1-2 äggulor (valfritt)
Avstånd
1. Rulla degen till en 1 / 4-tum tjocklek på en lättmjölkad yta och använd den till att linja en 12-tums metallpanna med avtagbar botten eller åtta 4-tums tartellformar. Låt vila i kylskåpet i 30 minuter.
2. Förvärm ugnen till 350 ° F.
3. Rikta pannan med pergamentpapper eller folie och fyll i torkade bönor. Baka för 10-12 minuter tills blekguldbrun och skarp överallt.
4. Under tiden förbereder fyllningen: skära sparrisen 3 inches från toppen och sätt den åt sidan.
5. Skär de kvarvarande sparrisstammarna i små bitar, förkasta de hårda rotändarna. Placera bitarna i en matberedare. Pulsa tills en mjuk grön massa har bildats.
6. Lägg ägget i matprocessorn och bearbeta för att blanda. Tillsätt Parmesan och grädde och krydda med salt och massor av svartpeppar. Pulsa blandningen tills den är jämn och ljusgrön. Överarbeta inte.
7. När kanterna på pajskalet är guldbruna, ta bort papperet och bönorna och kontrollera att det inte finns några sprickor eller hål i skorpan. Om det finns några, slå några äggulor och måla det i sprickorna med en bakverk pensel. Återgå till ugnen under 2 minuter för att ställa in ägget och ansluta sprickorna.
8. Häll den krämiga sparrisblandningen i pajskalet. Ordna aspargespetsarna ovanpå, peka dem utåt i ett klockmönster. Placera försiktigt i ugnen.
9. Baka i 20-25 minuter tills det är inställt. För att kontrollera att den är inställd, tryck på kanten på panelen. Om det wobbles behöver det mer tid.
10. När du är färdig, ta bort från ugnen och låt svalna på ett stativ i 20 minuter eller tills tårtan har kylt tillräckligt för att hålla ihop innan du tar bort den från pannan.
Utdrag från Balanserande öster och väst av Tom Kime med tillstånd från DK publicering, 2005. Fotografier av Lisa Linder.
Klicka här för att se mer sparris recept.
Klicka här för att söka receptresenären för fler recept.
