Kelp innehåller en mängd olika näringsämnen.
Kelp är en typ av ätbar sjögräs eller havsgrönsak som vanligtvis äts i många asiatiska länder som en del av sallader, stekpannor och sushi-rullar. Det säljs också vanligtvis som ett näringstillskott, antingen i kapslar, tabletter eller pulver. Kelp växer i "kelpskogar" inom relativt grunda saltvatten, vanligtvis nära strandlinjen. Det kallas ofta som en "super-mat" av nutritionists på grund av det stora utbudet av näringsämnen som det innehåller.
Mineraler
Seaweeds som kelp innehåller många gånger mer mineraler än växter som odlas på land, ibland så mycket som 50 gånger mer, enligt forskning som genomfördes i början av 1950. Anledningen är att havsvatten är mycket rikare i typer och mängder mineraler jämfört med bördig jord. Kelp kan innehålla upp till 92 olika mineraler, beroende på sorten och var den skördas. Kelp är särskilt rik på kalcium, kalium, magnesium, järn och jod, även om det också är en mycket bra källa till svavel, fosfor, kalium och natrium. Exempelvis innehåller 100 gram kelp ca 170 milligram kalcium. Mineralerna i kelp är naturligt kelaterade, vilket innebär att de är fästa vid aminosyror och möjligen mer biotillgängliga för din kropp.
vitaminer
Kelp innehåller också många vitaminer inklusive vitamin D, vilket är mycket ovanligt för en växt. Det innehåller andra vitaminer som är relativt ovanliga i andra växter och grönsaker också, såsom folat, vitamin A och vitamin B12. Till exempel innehåller 100 gram kelp 180 mikrogram folat. Som sådan betraktas kelp som en viktig kostväxt av många vegetarianer. Kelp är också en bra källa till vitamin K och andra B-vitaminer, och innehåller mindre mängder vitaminer C och E.
Protein och fett
Kelp innehåller alla väsentliga aminosyror, vilket gör den till en fullständig proteinkälla. Det är särskilt högt i aminosyrorna tyrosin, alanin, asparaginsyra, glutamat och glycin. Totalt innehåller 100 gram kelp lite mindre än två gram protein, vilket är anständigt, men inte så mycket som sojabönor eller quinoa, som är andra växtkällor för fullständigt protein.
Kelp innehåller obetydliga mängder fett, huvudsakligen i form av omega-6 fettsyror och inget kolesterol. Som sådan är kelp kalorier med 100 gram som bara ger 40 kalorier. Inte överraskande är huvudkomponenten av kelp efter vikt kalorifritt vatten.
Försiktighetsåtgärder
Kelp är den rikaste naturliga källan till jod, ett näringsämne som behövs för din sköldkörtelns hälsosamma funktion. Intag av för mycket jod kan dock orsaka överproduktion av sköldkörtelhormoner och leda till hypertyreoidism. Symtom på hypertyreoidism innefattar viktminskning, fet hud, nervositet, illamående och sömnlöshet, bland andra. Dessutom är kelp också ganska hög i natrium, vilket i alltför stora mängder är kopplat till högt blodtryck.
