Quinoa är hög i protein jämfört med andra korn.
Vad är litet, rund och idealisk som ingrediens för sallad eller sidoställ? Quinoa, en fullkornsmat som packar en näringsstans, är svaret. Men om du försöker kategorisera quinoa - uttalad keen-wah - som antingen kolhydrat eller protein, kan du få problem. Det är därför att quinoa innehåller båda.
Quinoas Origins
Quinoa är en skörd som folket i Bolivia, Chile och Peru har ätit i mer än 5000 år. Ordet quinoa kommer från Incan-ordet för "moderkorn". Medan de flesta kornen kommer från gräsbevuxna växter är quinoa en fröliknande växt som nära liknar en pejk eller frö, men det är inte. Detta gör Quinoa likadana bovete och amarant, två fröliknande korn.
Karbohydratinnehåll
Quinoa innehåller kolhydrater i varje portion, varav några kommer från fibrer. En kopp kokad quinoa innehåller 30 gram kolhydrat, 3 gram fett, 3 gram dietfibrer och 5,5 gram protein, enligt "Savvy Vegetarian", en webbplats för hälsosam vegetarisk val. Quinoa är en fullkornsmat, vilket betyder att quinoa smälter långsammare än raffinerade korgenpar. Resultatet är att du känner dig full i en längre tid och ditt blodsocker är stabiliserat, vilket förhindrar fluktuationer i dina energinivåer. Näringsämnena som hittas i quinoa kan jämföras med den för torkad helmjölk, enligt Purdue University.
Montera det i
Om du är redo att byta raffinerade korn, såsom vitt ris för hela korn som quinoa, så har många alternativ för förberedelse. Quinoa kan tillagas mycket som ris. Alltid skölja det innan du lagar mat för att minska bitterheten, rekommenderar "Matlagnings ljus" tidningen. Du kan införliva denna hälsosamma, kolhydratrika mat till rätter som pilaf, grytor och sallader. Quinoa kan också maldas i mjöl för att göra bröd och kex.
Näringsämne Täta
Innan du skriver av quinoa, helt enkelt för att det innehåller kolhydrater, överväga hur näringsämnen är täta kornet. Quinoa innehåller nödvändiga mineraler som kalcium, mangan, fosfor, zink, magnesium, kalium, järn och koppar. Kornet är också en källa till protein, vilket bidrar till att främja ett hälsosamt immunförsvar och hud. Detta gör Quinoa ett hälsosammare val än raffinerade korn, såsom vit mjöl, som inte har lika många näringsämnen.
