Någonsin säga till dig själv, "men min familj skulle aldrig äta vegan!"? Vi har några seriöst imponerande recept som bara kan ändra det.
Om du någonsin varit tveksam till att dela veganska recept med dina vänner och familj, har Kristy Turner fått dig täckt. Hennes nya bok Men min familj skulle aldrig äta Vegan är en underbar guide till vegan att äta alla kommer att falla för. Från picky barn till din pappa som insisterar på att ingenting någonsin kommer att ersätta kött till skeptiska vänner, hon har recept som kommer att vinna över dem alla. Allvarligt! Varje kapitel är uppdelad i lösningar på olika problem och klagomål som du kan presenteras med, som snabba recept för personer som tycker att matlagning vegan är för tidskrävande och tröstande måltider för personer som är knutna till barnfavoriter och tröstmatklassiker. Och precis i tid för semestern, har hon veganversioner av semesterfavoriter. Imponera din familj och vänner med dessa rätter, de kommer att älska lika mycket som originalet.
Grönbönsgryta med krusig lök
Större delen av tiden är gröna bönspannmål fyllda med superbehandlade ingredienser: En burk med gröna bönor, en burk med grädde med svampdräksoppa och en burk med stekt lök. Medan det gör en lätt shoppinglista, gör den inte den yummiest (eller hälsosammaste) versionen av denna maträtt. Genom att använda enkel, hemlagad grädde med svampdräkssoppa, färska gröna bönor, och snabbt beredda, krispiga, brödsmulbelagda lök för topping, lita på oss - din familj kommer inte att sakna den gamla kemiska grytan.
Vad du behöver
Serverar 6-8
- Oljespray
- 1 pund färska gröna bönor, trimmad
- Cream of Mushroom Soup (receptet följer)
- 1 matsked Vegansmör (om så behövs)
- 1 sötlök, kvartad och snitt skivad
- ¾ kopp vegan panko brödsmulor (glutenfri om det behövs)
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tesked salt
- 3 matskedar näringsjäst, valfritt
Avstånd
Steg 1: Förvärm ugnen till 400 ° F. Lätt spray en 9 x 13-tums bakfat med olivolja.
Steg 2: Placera de gröna bönorna i en ångkorg över en kruka med kokande vatten och lock. Ånga i 5 minuter, sedan överföra till en stor skål. Häll soppan i skålen och rör om att kombinera. Avsätta.
Steg 3: Medan de gröna bönorna ångar, smälta hälften av smöret i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och laga, rör om så småningom tills mjukt och gyllene, 5 till 7 minuter. Överför löken till en medium skål. (Stör inte för att rengöra pannan.) Smält resten av smöret i stekpannan och lägg till brödsmulorna. Koka, rör om ofta, tills smulorna är krispiga. Rör i vitlökspulveret och saltet och avlägsna från värmen. Lägg till löken tillsammans med näringsjäst (om du använder). Rör för att kombinera.
Steg 4: Häll den gröna bönblandningen i den tillagade bakfatet. Sprid lökblandningen över toppen. Baka i 25 minuter, eller tills toppningen är krispig och grytan är bubblig. Servera omedelbart. Återstoden kommer att behållas i en lufttät behållare i kylskåpet för 3 till 4 dagar.
Tips
Förbereda detta på förhand, baka grytan utan toppning för 25 minuter. Kyl tills du är redo att servera. Förbered laxens toppning, sprid den på toppen och baka grytan på 400 ° F för 15 till 20 minuter tills den är uppvärmd genom.
Cream of Mushroom Soup
Vad du behöver
Gör 3 ¼ koppar
- ½ stor (1½- till 2-pund) huvudblomkål, bruten i floretter
- 2 teskedar vegan smör (sojafri om det behövs)
- 8 ounces cremini svampar (eller knapp svamp), skivad
- 2 teskedar flytande aminos (eller glutenfri tamari; använd kokosnöt aminos för att vara sojafri)
- ½ kopp råa cashewnötter (om du inte har en höghastighetsblandare, blöt i varmt vatten i minst 30 minuter och dränera, kassera vattnet)
- 1 kopp unsötad nondairy mjölk (sojafri om det behövs)
- 2 matskedar näringsjäst
- 1 matskedspiralpulver (eller majsstärkelse)
- 1 tesked torkad timjan
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tesked salt
Avstånd
Steg 1: Placera blomkålen i en ångkorg över en kruka med kokande vatten och lock. Stek blomkålen fram till öm, 7 till 10 minuter.
Steg 2: Smälta smöret i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt svamp och flytande aminos och koka tills det är mjukt, ungefär 8 minuter. Ta bort från värmen.
Steg 3: Kombinera den ångade blomkålen, cashewnötter, mjölk, näringsjäst, arrowrootpulver, timjan, vitlökspulver och salt i en mixer och blanda tills det är slät. Lägg till svampen (och om så önskas, deras matlagningsvätska) och puls tills de är i små bitar införlivade i hela. Du kan använda sopp direkt i ett recept.
Steg 4: Om du inte använder den direkt, låt den svalna helt innan du överför den till en lufttät behållare. Soppan håller för 5 till 7 dagar i kylskåpet eller 2 månader i frysen. Om du fryser det, låt det tina helt innan du använder det.
Maple Miso Tempeh Cutlets
Dessa läckra tempeh-kotletter, glaserade i en salig lönn-miso sås, är bäst att njuta av dagen de är förberedda. De är lätta att göra och en sådan härlig köttbyte. Om du behöver förbereda dem lite i förväg, ånga tempeh och förbered såsen så att allt du behöver göra på dagen är att koka skivorna i såsen.
Vad du behöver
Tjänar 4
- Två 8-ounce-paket tempeh
- ¼ kopp låg-natrium vegetabilisk buljong
- ¼ kopp flytande aminos (eller glutenfri tamari)
- ¼ kopp lönnsirap
- 2 teskedar vit soja miso (eller kikärter miso)
- 1 tsk torkad salvia
- 1 tesked torkad timjan
- Salt och svartpeppar efter smak
Avstånd
Steg 1: Haka varje tempeh-block i halv horisontellt och kapa sedan varje halva diagonalt så att du har åtta trekanter.
Steg 2: Fyll en stor grundpanna med ett par inches vatten och passa med en ångkorg. Placera tempeh trianglarna i ångbågen och täcka med lock. Koka upp och minska sedan till en simmer. Steam tempeh för 15 till 20 minuter, vända trianglarna en gång halvvägs. Ta bort ångkokaren från pannan (håll tempeh i korgen) och lägg åt sidan.
Steg 3: Doppa vattnet från kastrullen. Kombinera grönsaksbuljongen, flytande aminos, lönnsirap, miso, salvia och timjan i pannan och rör om att blanda. Tillsätt tempeh trianglarna och koka. När du kokar, minska värmen till en låg simmer. Låt tempeh simmera i såsen för 10 till 12 minuter, bläddra dem en gång halvvägs tills tills såsen absorberas och börjar karamellisera. Avlägsna från värmen och tillsätt salt och peppar. Servera omedelbart. Återstoden kommer att behållas i en lufttät behållare i kylskåpet för 4 till 5 dagar.
Pot-obello Roast
I denna vegans anpassning av en klassisk potatis, ersätts nötköttet med portobello-svamp och är full av grönsaker som morötter, fingerlingpotatis, skalot, lök och brusselspiraler, alla tillagade med en robust sås och färska örter.
Vad du behöver
Serverar 4-6
- 4 stora portobello svampar
- 1 matsked olivolja
- 1 liten rödlök, kvartad
- 6 sjalar, trimmad och halverad i längdriktningen
- 2 matskedar brunt rismjöl (eller annat mjöl, glutenfritt om det behövs)
- 1/4 kopp vegan rött vin
- 2 matskedar flytande aminos (eller glutenfri tamari; använd kokosnötsaminos för att vara sojafri)
- 1 matsked Vegan Worcestershire sås (glutenfri och / eller sojafri om det behövs)
- 1 tsk torkad persilja
- 1 tesked salt
- 1 tesked svartpeppar
- 1 / 2 tesked paprika
- 3-koppar vegansk lågnatrium-smakfri buljong (eller vanlig vegetabilisk buljong)
- 1 matskednäring jäst
- 1 pund små morötter, skalade (eller morötter)
- 1 pund fingerling potatis, halverad i längdriktningen
- 8 uns brusselspiror, halverade
- 4 timjan tårtor
- 2 rosmarin kvistar
Avstånd
Steg 1: Ta bort stjälkarna från svampen och hugga stjälkarna i bitar av bitar. Ställ stammarna och kepsarna åt sidan separat.
Steg 2: Förvärm ugnen till 400 ° F. Värm oljan i en stor ugnssäker kruka eller nederländsk ugn över medelvärme. Tillsätt löken och sjalotten och sauté i ca 5 minuter tills det mjukas. Tillsätt mjölet och laga, rör om tills melet inte är synligt, 1 till 2 minuter. Tillsätt vin, flytande aminos, Worcestershire sås, persilja, salt, peppar och paprika och koka, omrör, för 2 till 3 minuter tills blandningen har förtjockats. Tillsätt buljongen och rör i näringsjästen. Tillsätt de hackade svampstammarna, morötterna, potatisarna och brusselspirorna och koka. Minska värmen till en simmer och koka i ca 5 minuter.
Steg 3: Ta bort från värmen. Ordna portobello svampdrycker i mitten av pannan, med grönsaker som omger och under dem, och skedsås över topparna tills de är väl täckta. Topp med timjan och rosmarin. Täck krukan och lägg den i ugnen. Rosta i 15 minuter, ta sedan av locket och steka för ytterligare ett 5-minuter, avtäckt. Svampen och grönsakerna ska alla vara mycket ömma. Ta ur ugnen.
Steg 4: Du kan servera rakt från potten eller arrangera portobellohattarna i mitten av en tallrik omgiven av grönsakerna och garnerade med örterna och sked sås över toppen. Återstoden kommer att behållas i en lufttät behållare i kylskåpet för 2 till 3 dagar.
Ostig rostade sötpotatis
Börja med en ny tradition genom att föra dessa ostiga rostade sötpotatis till din semestermiddag. Eftersom de är rostade i kryddor och belagda i näringsjäst för en ostliknande, umamismak, är de fyllda med smak, vilket gör dem ganska beroendeframkallande.
Vad du behöver
Serverar 6-8
- 4 stora söta potatisar eller yams (2 pounds), skalade och tärningar
- Oljespray
- 4 till 6 matskedar näringsjäst
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked rökt paprika
- Salt och svartpeppar efter smak
Avstånd
Steg 1: Förvärm ugnen till 425 ° F. Lina två bakplåtar med pergamentpapper eller silikonbakningsmattor.
Steg 2: Sprid ut sötpotatisen på lakan och spraya med olivolja. Stänk näringsjäst, vitlökspulver, paprika, salt och peppar över dem och kasta till kappa.
Steg 3: Baksida för 30 till 35 minuter tills de enkelt bryts med en gaffel, kasta dem en gång halvvägs för att garantera jämn matlagning. Servera omedelbart. Kyl över rester i en lufttät behållare för 3 till 4 dagar.
Gingerbread Cookies
För vad skulle semestern vara utan pepparkakor? Och dessa är så bra, vi rekommenderar att du gör en dubbel sats när du piskar upp dem (för Santa, förstås!).
Vad du behöver
Gör 24-cookies
- 2 tesked linmjöl
- 1 matsked varmt vatten
- ¾ kopp havre mjöl (certifierad glutenfri)
- ½ kopp brunt rismjöl
- ¼ kopp mandelmjöl
- 1 matskedspiralpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 tesked jord ingefära
- ½ tsk jord kanel
- ½ tesked salt
- ¼ tsk jordnötsmusk
- ¼ tesked xantangummi
- 1 / 3-kokosnötolja, smält
- ¼ kopp svartbrödsmassor (eller vanliga melass)
- ¼ kopp kokosnöt socker (eller brunt socker)
- 1 tesked riven frisk ingefära
- ½ tsk vanilj extrakt
Kanelsocker
- 3 matskedar kokosnöt socker
- 1 matskedjord kanel
Avstånd
Steg 1: Blanda linmjölen med vattnet i en medium skål. Lägg åt sidan och låt vila i ca 5 minuter.
Steg 2: Kombinera havregryn, rismjöl, mandelmjöl, arrowroot, natronkaka, slipat ingefära, kanel, salt, muskotnöt och xantangummi i en stor skål och vispa tills de kombineras.
Steg 3: Tillsätt kokosolja, melass, socker, riven ingefära och vanilj till linblandningen. Blanda tills kombinerat. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och rör om tills de kombineras. Koka degen i kylskåpet i minst 30 minuter.
Steg 4: När du är redo att baka, förvärm ugnen till 350 ° F. Lina två bakplåtar med pergamentpapper eller silikonbakningsmattor. Ta bort degen från kylskåpet.
Steg 5: För att göra kanelsocker: Blanda sockret och kanel i en grundskål.
Steg 6: Skaka ut en matsked av deg och rulla den i en boll. Rul bollen i kanel-sockerblandningen och lägg sedan på det färdiga bakplåten. Upprepa med resterande deg, mellanrum bollarna om 2 inches från varandra. Använd en gaffel för att försiktigt plana varje kaka och göra ett korsbandsmönster på toppen. Baksida för 10 till 12 minuter tills kakorna är spridna och fasta runt kanterna. Låt kakorna svalna på pannan i några minuter innan de överförs till en kylhylla. Kyl helt innan du serverar. (De stärker sig mer när de svalnar.) Förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur under upp till 4-dagar.
För att köpa denna kokbok, klicka här.
Recept och bilder utdragna från Men min familj skulle aldrig äta Vegan !: 125 Recept för att vinna alla över © Kristy Turner, 2016. Reprinted med tillstånd av utgivaren, Experimentet. Finns var böcker säljs.
