Denna indiska maträtt, gjord med ris och mjölk, är ett sött och hälsosamt dessertalternativ.
Vad du behöver:
Serverar 4-5
- 40g (runt 2 rundad msk) basmati-ris
- 1 liter (4 koppar) helmjölk
- 4 msk socker, eller smaka på
- 1 / 4 tsk grundkardemom
- bra nypa saffron trådar
- 2 msk tjock, sätt vanlig yoghurt, inte för surt
- hackade pistaschmandlar eller mandel, att tjäna
Avstånd
Steg 1: Blöt basmati för 1 timme i rikligt med vatten, dränera det och torka det helt på kökspapper. Avsätta.
Steg 2: Häll 900ml (3 2 / 3 koppar) av mjölken i en bred, tungbaserad kastrull. Lägg till saffran. Placera över en medium värme, minska sedan värmen och simma försiktigt tills den har minskat till 600ml (2 1 / 2 koppar). Du kommer att behöva röra mjölken ofta, skrapa panens botten för att försäkra dig om att mjölken inte kommer och bränner. Om värmen är för hög kommer mjölken att stiga upp i pannan och spillas, så håll ögonen på det.
Steg 3: Ställ samtidigt 1 tsk av det torkade riset och gräva resten med ett grovt pulver med hjälp av en kryddkvarn. Avsätta. När mjölken har minskat, sätt till det slipade riset i den reserverade 100ml (1 / 3 koppmjölken) och rör om väl. Häll detta rakt in i den reducerade hetmjölken med det reserverade hela riset, omrör så att det inte bildar en klump. Häll matlagning och omröring i 10 minuter eller så över en medium värme.
Steg 4: Tillsätt socker, kardemumma och saffran och fortsätt omrörning tills blandningen har förtjockat, ytterligare 5-7 minuter. Den kommer att mäta runt 450-500ml (ca 2-koppar). Kall, rör sedan i yoghurten. Justera sötmen till smak, med tanke på att när det svalnar blir sötheten mindre uttalad.
Steg 5: Häll i enskilda skålar eller en stor serveringsfat, täck med fastfilm (plastfolie) och kyl över natten i kylen. Servera strö med muttrarna.
Recept utdrag med tillstånd från Jag älskar Indien av Anjum Anand, publicerad av Quadrille September 2017, RRP $ 29.99 inbunden.
