Instant Expert: Tequila För Grownups

Tiden att lägga dessa reservationer (och dåliga minnen åt sidan) och ge tequila ett annat försök - den här gången i köket.

Tequila. Vi hoppar över introduktionerna, eftersom chansen är att du redan har haft ett minnesvärt möte eller två (förhoppningsvis positiva) med agave-härledd ande. Och medan den första saken som kan dyka upp i ditt huvud när du tänker på tequila är ett glänsande skottglas med en klibbig saltfälg och en ny limekil, finns det många andra mindre, roviga (och mindre illamående) sätt att njut av - ja, egentligen njut av den här ikoniska drinken.

Innan vi gräver in i en härlig lista med must-try-recept, finns det några saker du bör notera:

Inte alla tequilor skapas lika. Om du har haft en mindre än positiv inblandning med tequila (hallå, baksmälla), det här inlägget har du förmodligen kör för kullarna. Men din dåliga erfarenhet kanske inte helt är resultatet av lite, ska vi säga, överindulgence - det hade nog något att göra med den typ av tequila du drack för. Precis som vin spelar regionen och sammansättningen av en tequila en stor roll i smakprofil, konsistens och slutligen hur du kommer att känna dig om du går lite för tung på andan. Regel #1 av tequila - undvik "mixtos" till varje pris. En bra tequila är gjord med 100% Weber blå agave, medan blandningar innehåller endast 51% av det rena växtextraktet. Vad består av andra 49%? Sockerrör, melass, mat färgning och andra ingredienser som producenten tycker är lämplig. Låter inte så aptitretande gör det? Men det är allt som socker du kan tacka för din rasande huvudvärk efter en natt med att slingra tillbaka en dugg Margaritas.

Liksom vin, åldras förändringar tequila smakprofil. Det finns fem olika klassificeringar av tequila: blanco, joven, reposado, añejo och extra añejo. Varje klassificering hänvisar till hur länge tequila har blivit tillåtet att åldras.

Blanco tequilas, även kända som silver tequilas, är endast åldrade i två månader efter destillation, om alls, innan de blåses och säljs på marknaden. Denna typ av tequila är klar i färg och har en stark agave smak, även om en bra en också kommer att uppvisa anteckningar av honung, floraler, peppar och citrus också. Deras smidiga natur gör blancos bäst för att blanda och är ett bra alternativ för att göra en topp Margarita.
Joven tequilas, eller guld tequilas, är mer sannolikt skyldig för alla de mördare som du har upplevt. Guld tequila, som silver är unaged, men den stora skillnaden är att de vanligtvis är blandningar och därför inte gjorda med 100% agave.
Reposado tequila avser tequila som har åldrats i en ekfat i minst två månader, men mindre än ett år. Medan det börjar som silver, ger åldringsprocessen tequila en ljus gyllene färg och infunderar den med en mjukare smak. Användningen av andra typer av fat, som bourbonfat, kommer ytterligare att lägga till tequilaens smakprofil.
Añejo tequila är åldrad i ek eller bourbonfat för en till tre, ibland till och med fyra år och uppvisar en varm karamell- eller bärnstensfärgad färg och är en bra tequila för att sippra (ja, vi sa att vi sippade). Medan denna typ av tequila inte kommer billigt, har den en mer komplicerad smak med rika karamellanteckningar, vilket gör det högre priset helt värt det.
Extra añejo tequila är några av de priciest tequila där ute, men det är också toppen av linjen och svårt att göra. Extra añejo innebär att tequila har åldrats i fyra år eller mer och som de andra klassificeringarna, i en ek eller bourbonfat. Dessa typer är definitivt inte för blandning och bör sippas långsamt och njutas som en fin whisky eller konjak.

Tequila gör ett genomsnittligt tillägg till en genomsnittlig maträtt. Tequila är definitivt inte bara för att dricka. Det är ett bra komplement till ceviche, grill marinader och fruktiga desserter. Och trots den snabba lektionen i tequila som nämnts ovan behöver du inte räkna ut de stora pengarna för att höja din matlagning. Men du borde hålla fast vid regeln att om du inte skulle dricka det, ska du inte laga mat med det heller. Om du känner dig äventyrlig och vill doktorera ett av dina favoritsprutade recept med lite tequila, är det en bra idé att försöka välja en tequila som uppvisar liknande egenskaper som den anda du planerar att byta ut. Till exempel är añejo tequila ett bra ersättare för konjak, medan bourbon kan ersättas av reposado. Silver eller blanco tequila är bäst reserverad för recept som kräver vodka eller gin.

Här är några recept för att komma igång på ditt tequila äventyr: