Verkar enkelt, eller hur? Sätt in, kontrollera temperaturen och veta om ditt kött är klart. Tja, typ av ... det finns massor av olika slags kötttermometrar och beroende på köttet varierar temperaturen vid vilken den är klar. Här tar vi igenom alla olika typer av termometrar, hur man använder dem och den idealiska temperaturen för ditt kött.
Typer av termometrar
Termo: Det här är den snabbaste arbetstermometern: Den visar en digital temperatur inom 2 till 5 sekunder. Eftersom den når så exakt temperaturen, är det användbart när du lagar något som är stort som en kalkon eller en grillad grill, där du behöver kontrollera temp på några ställen. Den extremt tunna sonden gör den perfekt för att kontrollera platta livsmedel, som hamburgare, kycklingbröst och fläskkotletter. Denna typ av termometer ska inte lämnas i maten medan den lagar mat, men bör användas för att testa precis innan du förväntar dig att köttet ska utföras.
termistor: Den här digitala termometern fungerar på ungefär 10 sekunder och kan användas för tjock och tunn mat. Spetsen registrerar temperaturen, så den ska placeras i matens tjockaste del. Som ett termoelement borde det användas för att testa precis innan köttet ska utföras.
Ugnsladdtermometer: Denna tvådelade termometer är utformad för att hålla sig i köttet under hela tillagningstiden och består av en termistorliknande termometer ansluten till en basenhet (med en digital skärm) med en lång metallkabel. Basenheten går utanför ugnen. När köttet når den temperatur du har programmerat, piper termometern.
Termometer Gaffelkombination: Detta använder sig av antingen termoelement eller termistor, men har en gaffelliknande ände med två tänder (en temperatursensor är inbäddad i en av dem). Det är bra för grillning och kan mäta temperaturen för de allra tunnaste matvarorna i 2 till 10 sekunder.
Bimetallisk-spoltermometer: Denna termometer använder en ratt och sinnen temperatur från sin spets och om 2 till 2 1 / 2 tum upp sin stam för att komma upp med en genomsnittlig temp.
Ovnsäker Bimetallisk-Spol Termometrar: Liksom den bimetalliska spoltermometern känner det här temperaturen genom cirka 2 1 / 2 inches av kött. Det betyder att det inte ska användas för kött under 3 inches tjockt. Generellt är det här typen av termometer som används för stora rostar eller kalkoner. Eftersom den är ugnssäker, kan den användas under hela matlagningsprocessen. För att uppnå en giltig temperatur bör du prova det på två eller till och med tre olika platser. Om du inte har så många termometrar, när du håller den i köttet måste du vänta en minut för att få en noggrann läsning.
Omedelbar läst Bimetallic-spiral termometer: Till skillnad från en traditionell bimetallisk-spiral termometer, kommer denna att ge en läsning i 15 till 20 sekunder. Det är dock inte ugnssäker, men det borde placeras i köttet när det nästan är gjort. Liksom andra bimetalliska spoltermometrar måste hela avkänningsområdet - om 2 eller 3 inches - sättas in för att få en exakt temp. Du kan alltid placera den i sidled om du lagar något tunt som en hamburgare eller kycklingbröst.
Enkelt användande temperaturindikatorer: Dessa är speciellt konstruerade för ett visst temperaturområde - säg 160 till 170 ° F - och får endast användas för kött där det är lämplig slutlig temperatur. De kan inte lämnas i maten medan du lagar mat, men när du misstänker att det är nästan klart, sätt i sensorn och se om det ändrar färg. Om det inte gör det kan du infoga det igen tills det ändrar färg.
Pop-up Timers: Dessa användes förmodligen av din mamma eller mormor i mitten av 60, och bokstavligen "dyker upp" när ångan inuti kalkon eller kyckling når en temperatur som löser upp det organiska bränningsmaterialet. Temperaturen som du får från en av dessa termometrar ska vara verifierad med en mer konventionell termometer.
Se alltid till att du använder en termometer som är speciellt utformad för kött, inte en godtermometer eller någon annan typ.
Så här använder du
Generellt bör du hålla termometern i den tjockaste delen av vad du än lagar matlagning. För hela fjäderfä bör det gå in i lårområdet nära bröstet, utan att röra på något ben. Detsamma gäller för roster, biff eller kotletter - håll termometern bort från ben, fett och gristle. För tunnare föremål kan du sätta termometern i sidled.
Säkra temperaturer
Jordkött och köttblandningar
Nötkött, fläskkött, kalvkött, lamm: 160 ° F
Turkiet, kyckling: 165 ° F
Färskt nötkött, kalvkött, lamm
Medium sällsynt: 145 ° F
Medium: 160 ° F
Bra gjort: 170 ° F
Höns
Hela kyckling, kalkon: 165 ° F
Bröstfjäderfäbröst: 165 ° F
Fjäderfä lår, vingar: 165 ° F
Anka, gås: 165 ° F
Fyllning (inuti eller ur fågel): 165 ° F
Färskt fläsk: 160 ° F
SkinkaFrisk: 160 ° F
Förkokt: 140 ° F
Äggrätter: 160 ° F
Retur, grytor: 165 ° F
Källa: USDA //www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Use_a_Food_Thermometer/index.asp
//www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Kitchen_Thermometers/index.asp
Lär dig hur man fryser och torkar kött och fjäderfä från våra Nestredigerare.
