Stekt kyckling är vad jag gör när jag inte gillar att laga mat alls. Det är den enklaste kvällsmåltiden. Efter ungefär fem minuters prep-arbete, plus en timme rostning (vilket låter mig spela Legos med min tvååriga dotter) hamnar jag med en läcker och tillfredsställande middag som är extremt tröstande.
Stekt kyckling är också ett viktigt recept att behärska - du bör memorera det! Du kan göra grundläggande grillad kyckling med bara fyra enkla ingredienser: kyckling, olivolja, salt och peppar. Eller du kan klä upp det på ett antal sätt. Tänk på det som middagens lilla svarta klänning - det kan vara oändligt accessorized.
Prova det ikväll med mina steg-för-steg-instruktioner (och foton), nedan:
Förvärm ugnen till 425 grader.
Välj en stekpanna. Du kan steka din kyckling i vilken typ av pan du vill, så länge som fågeln passar. Jag har stekt kycklingar på ett stativ i en stekpanna och i en stor ugnssäker stekpanna, men mina händer ner favorit sätt att steka en kyckling är på en rimmad bakplåt. För det mesta för att jag hatar att tvätta de här stekpannorna (så irriterande!), Men också för att, ungefär halvvägs genom att rosta min kyckling, jag kan sprida grönsaker runt om det för en vansinnigt lätt en panjöl.
Oavsett vilken typ av pan du använder, drizzle den med lite olivolja. Placera sedan din kyckling på pannan. Se till att du har klappat din kyckling torr överallt med pappershandduk. Detta hjälper huden att skarpa. (Ahem, snälla ignorera mina händer, som jag är fullt medveten om liknar den råa kycklingen själv. Det har varit en kall, lång vinter här i nordöstra. Skär mig lite, Nesties!)
Tuck vingarna under kycklingen. Du kan också knyta benen upp med slaktare om du vill. Jag gör sällan. Att böja benen handlar mer om presentation än någonting annat - det resulterar i en sötare fågel. Vissa hävdar att det hjälper till att hålla köttet fuktigt. Jag har inte funnit det här för att vara sant och på de flesta kvällar kan jag helt enkelt inte vara störd eftersom jag brukar hugga kycklingen före servering. Men jag avviker.
Torka nu kycklingen med lite mer olivolja och krydda med salt och peppar. Vid denna tidpunkt kan du kasta den i ugnen och börja rosta. Men ibland gillar jag att göra kyllingens hålighet med vitlök, lite lök, citron och örter - jag använder persilja.
I ugnen går kycklingen. Du vill steka det ungefär 15 minuter per pund. Förresten, det finns inget som lukten av en kycklingrödning i ditt hem för att göra din familj riktigt glad. Kanske borde någon göra ett rostat höns aromaterapi ljus.
Enligt FDA bör du laga kycklingen tills den inre temperaturen når 165 grader. Medan jag inte kommer att vara oense med dem, skulle jag vilja tillägga att du inte behöver hålla kycklingen i ugnen tills den når 165 grader. Jag har funnit att om du tar bort kycklingen när interntemperaturen når 160 grader, fortsätter den att laga mat som den vilar, vilket resulterar i en öm och fuktig fågel som inte är överkokt. För att testa kycklingens temperatur, sätt in en termometer i lårköttet, men rör inte benet. Detta ger dig den mest exakta läsningen.
Låt kycklingen vila för 10 till 15 minuter före carving. Jag brukar använda den här tiden för att förbereda en snabb sallad för att slutföra min måltid. OK, fullständigt avslöjande. Trots att jag har varit på kulinarisk skola och jag gör mat och gör mat ganska, fyller jag alltid med en viss fruktan. På Thanksgiving har jag funnit att det enklaste sättet att skära min kalkon är att få någon annan att göra det. Jag är lame, jag vet. Med det sagt är det verkligen super enkelt att skära upp kycklingen, och ju mer du gör det desto lättare blir det.
Du vill börja med att ta bort hela benet från kroppen. Placera kycklingen, bröstsidan uppåt (självklart!), På en skärbräda. Med en skarp kockkniv (skarp är nyckel!) Skiva genom huden mellan bröst och lår. Dra försiktigt benet upp och avslöja fogen. Fogen är det vita brusket, inte benet. Klipp genom fogen och frigör hela benet.
Därefter, med spetsen av din kniv, hitta foget där trumman träffar låret. Samlingen här är svårare att se, så det kan ta några försök. Klipp genom fogen ordentligt. Upprepa med det andra benet.
Ta sedan bort vingarna, leta reda på fogen där de möter bröstet och skar bort dem.
Använd sedan knivspetsen, skiva längs ena sidan av bröstbenet. Försiktigt, för att hålla bröstet i ett stycke, börja dra köttet bort från kroppen, och fortsätt skivning, efter konturerna av ribbburet, ta bort bröstet helt. Skär bröstet. Upprepa med andra sidan.
Vad är min favorit del av kycklingen? Jo, officiellt, jag är en lårman, men om jag är helt ärlig, är mina favoritbitar ostronen. De är juiciest och mest ömma delen av fågeln. De ligger på baksidan. Dra bara av dem och ät dem själv. Dela inte dem. Du har bara rostat och huggit en hel kyckling för dina vänner och familj. De är alla dina!
Så, för att återskapa: Att rosta en hel kyckling är super duper lätt, folk älskar det, och du bör begära receptet i minnet, eller åtminstone få det tatuerat på armen. (Ha ha! Skämtar bara - gör inte det. Bara memorera det!)
Perfekt Roast Chicken Recept
- Serverar 4 till 6
- Förberedelsetid: 5 minuter
- Total tid: ca 1 timme
ingredienser
- 1 hela kyckling (3 1 / 2 till 4 pounds)
- Olivolja
- Kosher salt
- Malen svartpeppar
- Aromatics som vitlök, lök, citron eller örter, valfritt
Förvärm ugnen till 425 grader. Torka kycklingen torr med pappershanddukar. Drizzla ett rimmat bakplåt med olivolja. Placera kycklingen, bröstsidan uppåt, på den beredda panelen och ta in vingarna nedanför. Drick kycklingen med lite olivolja och säsong generöst med salt och peppar. Fyll kaviteten med aromater, om så önskas. Rosta tills en termometer läser 160 till 165 grader när den sätts in i låret, cirka 15 minuter per pund. Ta bort kyckling från ugnen och låt vila 10 till 15 minuter före carving.
