Ta reda på hur man framgångsrikt kan säsong, steka och hugga en kyckling för semestern.
Visst, du kan köpa någon gammal rostad kyckling i snabbköpet - men skulle inte äta smak den där mycket bättre om du faktiskt gjort det hemma? Master detta rostade receptet och du kommer aldrig att gå tillbaka till butiksköpta saker:
Tjänar: 8
Vad du behöver:
- 1 hela kyckling (mellan 4 och 5 lbs.)
- 2 matskedar olivolja (eller smält smör)
- 1 stor citron, kvartad
- 1 stor massa torkad timjan
- 1 huvudet vitlök, halverat i tvärriktningen
- Salt och peppar
- 1 stor gullök, skivad
- 4 medelstora morötter, grovhackade
- Stor carvingkniv
- Carving gaffel
- Skärbräda
Steg 1: Förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit. Ta bort giblets (det är bara ett snyggt ord för fågelns lever, hjärta och kizz) och klappa kycklingen torr både inifrån och ut med pappershanddukar. Stuff kycklingens hålighet med citronkvarteret, vitlök och fjädrar av timjan, binda sedan benen med kökssträngen.
Steg 2: Linj din grillpanna med skivad lök och hackade morötter innan du placerar kycklingbröstet uppåt över grönsakerna. Tippa vingarna under kroppen och gnugga hela kycklingen med olivolja eller smör. Därifrån kryddar generöst kycklingen med cirka 1 matsked salt och lite nybakad svartpeppar. Minska ugnsvärmen 400 graderna och stek kycklingen i en timme och 20 minuter, ostörd.
(Inte säker på om den är kokad hela vägen? Använd en kötttermometer och när det registrerar 165 i den tjockaste delen av kycklingen, är det bra att gå.)
Steg 3: Innan du börjar hugga kycklingen, låt fågeln vila i 15 minuter när den är ur ugnen. Placera kycklingen på ett skärbräda och ta bort strängarna medan du har din snidskniv och gaffel redo.
Steg 4: För att säkerställa stabilitet, använd din gaffelgaffel för att genomborra kycklingbröstet och skär sedan genom huden med kniven för att separera benet från kroppen.
Steg 5: Klipp genom höftleden för att ta bort benet från kycklingen och upprepa sedan på andra sidan.
Steg 6: Att ta bort kycklingbröstet: Gör en lång klippning längs bröstbenet, håll sedan stadigt vid basen med skärgaffeln och gör ytterligare en lång skära under, och separera bröstet från kroppen. Upprepa på andra sidan.
Steg 7: Separera vingen från bröstet och servera den antingen hel, halverad eller skuren i medaljonger. Gå nu och njut av middag - du har verkligen jobbat hårt för det.
