Johnnycakes, som tros vara föregångaren till pannkaka, dateras tillbaka till 1700s och är vanligtvis gjorda med majsmjöl och antingen vatten eller mjölk. Även om de brukade vara ganska platta griddakakor, innehåller dessa johnnycakes ägg, smör och läckage, så de smakar något som ett kors mellan pannkakor och majsbröd.
ingredienser
Gör om 20 johnnycakes
- 1½ koppar plus 1 matsked all-purpose mjöl
- 1½ koppar kärnmjölk
- 1 kopp majsmjöl
- 5 matskedar osaltat smör, smält och kylt, plus mer för grillen och för borstning på johnnycakes
- 1 / 2 kopp plus 1 matskedssocker
- 2½ tesked bakpulver
- 1 / 2 tesked kosher salt
- 2 extra stora ägg
- 1 ½ koppar färska eller frysta blåbär
Avstånd
Steg 1: Kombinera mjöl, majsmjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål; avsätta.
Steg 2: Slå ägg i en skål i 1-minut, eller tills det är skumt, med hjälp av en visp eller en mixersats med medelhastighet. Tillsätt kärnmjölk och smör och blanda väl.
Steg 3: Tillsätt äggblandningen till mjölblandningen. Slå med en visp eller en träsked i en minut, eller bara tills ingredienserna kombineras.
Steg 4: Förvärm en spishäll eller stekpanna över medium värme, eller en elektrisk gryta till 400 ° F, testa för att det är tillräckligt varmt för att en droppe vatten ska studsa på den.
Steg 5: Smör lätt grillen. Med hjälp av en skål, bilda johnnycakes på grillen, med ¼ kopp smör för varje johnnycake. Stänk varje johnnycake med 5 eller 6 blåbär.
Steg 6: När flera bubblor popar på den övre ytan av johnnycakesna, vänd dem med en spatel och koka tills de är guldbruna på andra sidan. Borsta johnnycakes med lite smält smör innan du serverar.
Recept med tillstånd av Bubby Brunch Cookbook.
