Många ingredienser och olika element går in på denna färgglada och texturerad sallad, men lita på oss, det är allt värt det.
ingredienser
Serverar 4 som en del av en gemensam prestation
- 1 (1 / 2 pund) lårbiff
- 3 1 / 2 ounces böna trådnudlar
- 1 / 4 kopptorkade svampremsor, som träörsvampar eller kinesisk svart svamp
- 1 små handfulla mintblad
- 1 små handfulla basilika blad
- 1 små handfulla korianderblad
- 1 små handfulla vietnamesiska myntblad
- 2 Kaffirlimblad, finskivad
- 2 långa röda chiles, julienned
- 1 rödlök, skivad
- 1 liten gurka (ca 6 inches), halverad i längdriktningen och skivad i 1 / 16-tums breda bitar
- 1 teskedstekt rispulver (se nedan)
- 1 matsked hackade rostade jordnötter (se nedan)
- 1 matsked stekt skalot (se nedan)
Beef Marinade
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked Asiatisk fisksås
- 2 teskedar socker
- 1 tesked sesamolja
Salladsdressing
- 1 / 3 kopp riven palmsocker
- 1 / 4 kopp limesaft
- 2 matskedar Asiatisk fisksås
- 2 matsked sojasås
- 1 vitlöksklyfta
- 1 matsked chiliolja
- 1 matsked skivad citrongräs, endast vit del
- 1 små handfulla korianderblad
- 2 msk olivolja
Avstånd
Steg 1: För att marinera nötköttet, blanda alla marinadeingredienserna ihop i en skål, sätt i stekbiffen och belägga det väl. Kyl för 2 timmar.
Steg 2: Blötlägg böna trådnudlarna och svamparna separat i varmt vatten under 20 minuter, torka och torka med en pappershandduk. Skär böna trådnudlarna i 11 / 2-tum längder och lägg åt sidan. Lägg alla salladsdressingredienser i en matberedare och blanda för att kombinera.
Steg 3: Koka skredden till din smak på en grillpanna eller i en stekpanna. Låt vila i 5 minuter, klippa sedan snöret över kornet i 1 / 4-tums skivor.
Steg 4: Kombinera nötköttet med resten av salladsingredienserna, förutom jordnötterna och sjalotten, i en stor skål. Lägg på dressingen och kasta sedan bra för att kombinera. Slå ut sallad på en serveringsfat och garnera med rostade jordnötter och stekt skalot.
Rostat rispulver
Gör 1 kopp
- 1 kopp jasminris
I en torr wok, rör-stek riset över medium värme tills det rostade en mjukbrun färg. Låt svalna och placera i en murbruk och pund till ett fint pulver. Detta pulver kommer att hålla obestämd tid i en lufttät behållare.
Rostade jordnötter
- 1 2 / 3 koppar rå skalade jordnötter
I en torr wok, steka jordnötterna över en medium värme tills jordnötterna är kokta till en mjukbrun färg. Krossa jordnötterna i en mortel tills de grovmales. De rostade muttrarna håller sig i en lufttät behållare i upp till två veckor.
Stekt Shallots
- ½ pund sjalottor
- 4 koppar vegetabilisk olja
Fina skivorna och skölja i kallt vatten. Torka skaloterna med en trasa och sätt sedan dem åt sidan på lite pappershandduk tills de är helt torra.
Sätt oljan i en wok och värm till 350 grader, eller tills en kub av bröd droppas i oljebruna i 15 sekunder. Stek skalorna i små satser tills de blir gyllenbruna, ta sedan bort med en skivad sked till en pappershandduk. De stekte skalotorna bästas ätas friterad, men kommer att hålla upp till 2 dagar i en lufttät behållare.
Recept med tillstånd av Secrets of the Red Lantern.
