Gör dessa höstkrydda muffins med squash och päron för en frukostbit.
Faller kallas för att vara kreativ med all den squash som vi har fått i vår CSA (Community Supported Agriculture), så jag bestämde mig för att prova en ekollon squash muffin. Det är delikat, hjärtligt och med tillsats av hackad päron får du en mjuk konsistens-y överraskning i varje bit! Det här är definitivt frukostmuffins, eftersom de inte är så söta. Hela vete mjöl gör dem tillfredsställande och betydande. Servera varmt med smör, eller en flaska av gräddeost.
ingredienser
- 1 kopp all purpose flour
- 1 kopp helmjöl
- 1 / 4 tsk natron
- 1 / 2 tsk salt
- 1 1 / 2 tsk höstkryddsblandning (se nedan)
- 1 / 2 kopp kokosnötolja, mjuk men inte smält
- 1 / 2 kopp lönnsirap, vid rumstemperatur
- 2 ägg, vid rumstemperatur
- 1 tsk ren vanilj extrakt
- 3 / 4 kopp ekollon, rostad och puréed
- 1 / 4 kopp gresk yoghurt (jag använde honung yoghurt), vid rumstemperatur
- 1 / 4 koppmjölk, vid rumstemperatur
- 1 päron, kärnad och hackad
Höst Spice Blandning
- 1 msk kanel
- 2 tsk ingefära
- 1 / 2 tsk allspice
- 1 / 2 tskklöver
- 1 / 2 tsk muskatnöt
Vägbeskrivning:
Steg 1: Förvärm ugnen till 350-grader. Line bakplåt med pergamentpapper. Halv och frö squash (spara frön för rostning!). Lätt kappa skuren sida med olivolja, placera skuren sida ner på bakplåten och baka i ca 45 minuter, eller tills du enkelt kan peka med en gaffel. Skrapa sedan kokad squash från huden och lägg åt sidan.
Steg 2: Förvärm ugnen till 400-grader. Line muffin tenn med papper.
Steg 3: Blanda ihop mel, natron, salt och kryddblandning i medium skål.
Steg 4: I en separat stor skål slår du med kokosnötolja och lönnsirap ihop med en handmixare tills den är jämn. Lägg i ägg, en i taget. Blanda sedan i vanilj, squash, yoghurt och mjölk för hand.
Steg 5: Tillsätt torra ingredienser till våt, omrörning för att kombinera innan du lägger i päron.
Steg 6: Sked i muffinspapper (om 1 / 3 kopp i varje). Baka för 20-25 minuter.
Steg 7: Servera varmt med mjukt smör.
