De flesta bönorna är lika med näringsinnehåll och hälsofördelar.
Bönor har rykte för att orsaka gas, som ibland kan överskugga sitt hälsovärde. De flesta bönor är fyllda med fiber, komplexa kolhydrater, proteiner, mineraler, vitaminer och antioxidanter, vilket gör dem till en av de hälsosammaste livsmedel som vanligtvis finns tillgängliga. De är också billiga, vilket ger dem stora näringsmässiga "bang" för din buck. Att smala ner den till den hälsosammaste bönan är för subjektiv, även om några olika typer står ut över de andra.
Egenskaper och fördelar
Bönor är en av de äldsta matgrupperna som är kända och var en häftning till de första folken som övergick från en nomadisk "jägare-samlare" livsstil till en mer permanent jordbruks livsstil. Bönor är lagringsbara, lätt transportabla och innehåller många viktiga näringsämnen. Mer specifikt är bönor rik på både löslig och olöslig fiber, såväl som B-vitaminer, mineraler och de flesta aminosyror. De är också mycket bra proteinkällor, även om de flesta typer saknar minst en väsentlig aminosyra, så deras protein är ofullständigt. De främsta näringsämnena i bönor är kopplade till minskad risk för fetma, diabetes, cancer och hjärt-kärlsjukdomar, så det amerikanska jordbruksdepartementet rekommenderar att man åt minst 3 koppar per vecka. De flesta undersökningar om bönens hälsoeffekter fokuserar på torkade typer.
Svartbönor
Svartbönor, ibland även kallade sköldpaddabönor, är överkomliga och vanligtvis förekommande i livsmedelsbutiker. Strukturen av kokta svarta bönor gör dem till en bra ersättning för nötkött och fjäderfä. Förutom fiber och protein är svarta bönor särskilt goda källor till vitamin B-1, folat, tryptofan, mangan, magnesium, molybden, järn, fosfor och antioxidanter. Folat är speciellt viktigt under graviditeten eftersom det förhindrar hjärn- och ryggmärgsdeformiteter hos spädbarn. Antioxidanter är användbara föreningar som eliminerar vävnadsskadliga fria radikaler från din kropp.
Njurbönor
Njurbönor är också billiga och allmänt tillgängliga. De flesta sorter av njurböna är väldigt smakfulla, varför de ofta används i riksmakande grytor, soppor och chili. Förutom fiber och protein är njurbönor särskilt bra källor till vitamin B-1, K-vitamin, tryptofan, molybden, fosfor, koppar, kalium, mangan och järn. K-vitamin behövs för blodkoagulation, medan järn behövs för att producera hemoglobin, molekylen i ditt blod som bär syre. Molybden hjälper till att avgifta och eliminera konserveringsmedel som sulfiter från din kropp.
Lima Bönor
Lima bönor kommer sannolikt i Peru och är kända för sin smöriga struktur. I USA är limabönor oftast förknippade med succotash, en traditionell indiansk maträtt som innehåller majs. Bönor kombineras ofta med andra korn och grönsaker för att göra en komplett proteinkälla. Förutom fiber är limabönor stora källor till molybden, tryptofan, mangan, folat, kalium, järn, koppar och vitamin B-1. Tryptofan är en essentiell aminosyra som inte finns i många andra vegetabiliska livsmedel. Koppar är viktigt för immunfunktion och bildande av enzymer.
