Totalt kolhydrater
Mager ost har mer kolhydrater än fettfattig ricotta när du jämnar lika serveringsstorlekar, med 20 kolhydrater per kopp jämfört med 13. Naturligtvis medan du kanske kommer att äta en kopp ricottaost, kommer du förmodligen inte att äta så mycket gräddeost. En matsked med fettfattig gräddost har bara 1,2 gram kolhydrater, vilket gör den lägre i kolhydrater per portion än fettrik ricotta.
Socker
Både låg fetthalt gräddost och fettrik ricotta innehåller lite socker från Laktosen i mjölken brukade göra dem. Kremost har dock mycket mer naturligt förekommande socker än ricottaost. Ändå kan ingen av dessa produkter orsaka blodsockernivåer efter att ha ätit dem eftersom mjölkprodukterna är låga på det glykemiska indexet, vilket mäter hur mycket olika livsmedel ökar blodsockernivån.
Bästa mjölkalternativ
Om du letar efter mejeriprodukterna med de lägsta kolhydraterna rekommenderar The American Diabetes Association fettfria mjölkprodukter, inklusive mjölk, vanlig yoghurt, osmakad sojamjölk och lätta yoghurt som inte har tillsatt socker. En 1-kopps servering med mjölk eller en 2/3-kopps servering av vanlig yoghurt innehåller bara 12 gram kolhydrater.
Överväganden
Inte bara har fettrik ricotta färre kolhydrater än fettsyror, det är också näringsrikare, som innehåller färre kalorier, mindre fett och mer kalcium, järn, magnesium, fosfor och selen per kopp. Du kan använda den i både söta och salta rätter som ersättare för gräddeost. Prova att blanda mager ricotta med mandel extrakt, frukt och en liten mängd sockersubstitut för att göra en utsökt lågkarbon dessert, eller blanda den med ägg, parmesanost, vitlök och kryddor för att göra en low-carb frittata.
