Spirade säd och hela vetebröd är gjorda med hela korn.
Spirade spannmålsprodukter är ett populärt val bland hälso-medvetna konsumenter, men du kanske undrar om grodda spannmålsprodukter är riktigt friskare än helvete bröd. Både groddkorn och helvetebröd är gjorda av hela vetekornet och ger en fiberkälla och flera viktiga näringsämnen. Även om brödenna har liknande näringsprofiler tror vissa forskare att grodda spannmål ger hälsoeffekterna över helvete.
Vad är en spridd spannmål?
Spannmål är i huvudsak frön, som under de rätta förhållandena kommer att spira och börja växa in i en ny anläggning. Både grodda spannmålsprodukter och helvetebröd är gjorda av hela korn som innehåller alla tre portionerna av spannmålen. Skillnaden mellan de två är att groddkornbröd är framställt av vetekärnor som har tillåtits spira innan de är malda för att göra bröd. Också är många spannmålsprodukter framställda av flera korn, såsom korn, hirs, havre, linser eller soja, förutom vete. Dessa ytterligare korn kan tillföra variationer i brödens näringsprofil.
Näringsfördelar
Enligt fullkornsrådet kan spiradekorn vara enklare att smälta eftersom de har aktiverats av enzymerna som hjälper till att bryta ner dem. Dessa enzymer ökar också biotillgängligheten för vissa näringsämnen, såsom C-vitamin och karotenoider. Eftersom flera korn ofta används i grodda bröd, kan de innehålla fullständigt protein och vara lägre i kolhydrater och gluten än helvetebröd. Skeptiker hävdar att näringsmässiga fördelar med spridna korn är obetydliga. Mer forskning är nödvändig för att bestämma omfattningen av spridning av spannmålsprodukter.
Hela spannmålen
Enligt dietary guidelines för USDA 2010 för amerikaner ska minst hälften av spannmålen i din kost vara fullkorn. Hela korn omfattar alla delar av spannmål: endospermen, kli och grön. Raffinerade korn har bearbetats och avlägsnats av den näringsrika kli och bakterien och lämnar endast den kolhydratrika endospermen. Hela korn, som de som finns i groddar med spannmålskorn och helvete, är en källa till fiber, järn, magnesium, selen och B-vitaminer, och är tydligt näringsrika än sina raffinerade motsvarigheter.
Rekommendationer
Huruvida eller inte du bör byta ut ditt heltvetebröd för grodt kornbröd är kontroversiellt. Det kan erbjuda en liten näringsförmån, men det är ofta betydligt dyrare än traditionellt bröd. Viktigast, se till att du väljer ett bröd som är tillverkat av 100 procent helkorn. Om du har problem med att smälta vetet eller är utsatt för allergier, kan du dra nytta av att du ersätter ditt bröd med spannat kornbröd.
