Proteinet smälts i magen och absorberas i tunntarmen.
Kostprotein är inte bara viktigt för att bygga stora muskler utan är också nödvändig för tillväxt och reparation av hud, hår och naglar, liksom för att göra enzymer. Innan protein absorberas i matsmältningsorganet, metaboliseras det eller delas upp i mindre byggstenar som kallas aminosyror. Aminosyrorna transporteras sedan i ditt blod för att användas som byggmaterial för proteinerna i din kropp.
Protein
Djur- och växtproteiner är tillverkade av långa kedjor som kallas polypeptider. Dessa långa kedjor måste brytas in i enskilda aminosyror innan diet protein blir användbart för din kropp. Under vuxen ålder använder din kropp 22 olika aminosyror för att bygga och reparera dess proteinbaserade strukturer. Om kosten protein absorberas innan det bryts ner, vilket kan vara fallet med vissa tarmsjukdomar som läckande tarmsyndrom, kommer ditt immunförsvar att attackera det som om det är en utländsk invaderare. Absorberat osmält protein kan komma in i leder, körtlar och organ och utlösa inflammatoriska reaktioner som ibland missdiagnostiseras som autoimmun sjukdom.
Digestion
Tuggning på protein i munnen börjar den mekaniska nedbrytningen av mat, men kemisk matsmältning av polypeptider sker inte förrän maten går in i magen. En gång i magen börjar magsyra utveckla proteinmolekylerna och ett enzym som kallas pepsin börjar metabolisera polypeptiderna i mindre peptidfragment och aminosyror. Efter ungefär fyra timmars churning lämnar det partiellt digererade proteinmaterialet din mage och går in i tunntarmen där den kommer i kontakt med olika enzymer. Din bukspottkörtel frisätter speciella proteaser som trypsin och chymotrypsin i tunntarmen, vilket slutar minska peptidfragmenten i enskilda aminosyror.
Absorption
I en hälsosam och normalt fungerande matsmältningsorgan är endast aminosyrorna från proteinförtunning absorberas genom tunntarmen. Närmare bestämt är små veck kallat intestinal villi där aminosyror och andra näringsämnen passerar genom tarmarna och in i ditt blodomlopp. Den första delen av tunntarmen, kallad duodenum, är där den slutliga matsmältningen av protein äger rum, men det är mellan- och ändsegmenten i tunntarmen, som kallas ileum respektive jejunum, där aminosyraabsorption sker. Den totala tiden som behövs för proteinförtunning och fullständig absorption sträcker sig från ungefär en till tre dagar, beroende på din ämnesomsättning och tarmmotilitet.
Protein för energi
Aminosyror används vanligen som byggstenar, men om du inte gör det, Det är inte tillräckligt med kolhydrater eller fetter, då kan din kropp använda aminosyror för energi. Din kropp kommer att metabolisera protein från dina muskler och andra vävnader tillbaka till aminosyror och sedan dölja dem till glukos för användning som energi i extrema situationer, men bara om alla dina fettreserver är utarmade.
