Som ett alternativ till (eller förutom!) Värd för en standard Mother's Day brunch, överväga att behandla mamma till en utsökt hemlagad middag och dekadent efterrätt. Tänk på det som ditt sätt av att ge tillbaka för alla de år brukade hon packa din lunchpaket i skolan.
Insalata de Cicoria e Noci / Chicory-sallad med valnötter
Vad du behöver:
- 1 gänga cikoria (endiv), lämnar torn i bitar i bitar
- 1 lampa fänkål, rakade, fänkål fransar reserverade
- 4 rädisor, grovt skivad
- 8 körsbärstomater, quartered
- 1 / 2 grapefrukt, segmenterad
- 100 g (31 / 2 oz / 1 kopp) valnötter
- 2 teskedar socker
- 100 ml (3 1 / 2 fl oz) olivolja
- 1 matsked granatäpple melasser
- juice av 1 / 2 citron
Vägbeskrivning:
Placera grönsaker, tomat och grapefrukt i en skål och krydda till smak med salt och nymalt svartpeppar. Kasta lätt.
Skaka i valnötterna i en liten stekpanna över låg värme. När pannan är varm, tillsätt sockret och skaka eller rör om att täcka alla valnötter i sockret. Fortsätt omröring medan sockret smälter och täcker valnötterna, cirka 5 minuter. Lägg de kanderade valnötterna på lite bakpapper för att kyla.
Blanda olivolja, granatäpplemelass och citronsaft i en skål och häll hälften av detta dressing över salladen, reservera resten och tillsätt det om du behöver det. Stänk de kanderade valnötterna och fänkålen över toppen och servera.
Pollo Arrosto con le Erbe Aromatiche / grillad kyckling med örter
Vad du behöver:
- 6 hela platta persilja kvistar
- 10 stora basilikablad
- 1 / 2 chili (tillval)
- 1 / 2 teskedjordkummin
- 1 vitlöksklyfta
- 1 / 2 rödlök
- 1.8 kg fri kyckling, fjäril (du kan fråga din slaktare för att göra detta)
- 80 ml (2 1 / 2 fl oz / 1 / 8 kopp) olivolja
Vägbeskrivning:
Bearbeta örter, chili (om du använder), kummin, vitlök och lök med lite salt och nymalt svartpeppar, i en mixer eller matberedare tills blandningen har blivit en chunkig pasta.
Använd dina fingrar, varna försiktigt huden bort från kycklingköttet utan att bryta huden.
Ta örtpastaen och tryck den under huden och massera pastan ner i benet och låret på kycklingen, såväl som bröstet. Gnid resterande pasta över kycklingen och lämna för att marinera i några timmar eller över natten.
Förvärm ugnen till 180 ° C (350 ° F) och förvärm en grill till högt.
Ta kycklingen ur kylskåpet en timme innan du lagar mat.
Torka olivoljan över kycklingen och lägg den, skinnsidan neråt, på den varma grillen. Efter 5 minuter, ta kycklingen av grillen och placera den, hudsidan uppåt, i en oljad bakfack. Alternativt kan du suga kycklingen i en laddningsskål.
Skaka kycklingen i ugnen under 30 minuter och vrid sedan kycklingen över ytterligare 30 minuter. Minska ugns temperaturen till 160 ° C (320 ° F) och vrid kycklingen, hudsidan uppåt, under ytterligare 10 minuter. När juicen är klar, ta kycklingen ut ur ugnen och täck löst med folie för att vila på en varm plats under 10-minuter. Skär i serveringstycken och krydda till smak.
Pesche alla Griglia / Grillad persikor
Vad du behöver:
- 4 persikor, halverade och stenade
- 2 msk honung
- 1 / 2 vaniljböna, frön skrapad
- handfull mintblad, strimlad
- 60 ml (2 fl oz / 1 / 4 kopp) amaretto eller Frangelico
- 100 g (3 1 / 2 oz) färsk ricotta
- 75 g (2 3 / 4 oz / 1 / 2 kopp)
- pistaschmuttrar, grovhackad
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 160 ° C (320 ° F).
Värm en laddningspanna över hög värme och olja det bra. När det är varmt, placera persikhalvdelarna, skära sidan neråt, på grillen i 3 minuter och vrid sedan försiktigt och laga i ytterligare 3 minuter. Ta bort persikorna från grillen, täck löst med folie och lägg åt sidan.
Sätt honung, vaniljfrön, mint och amaretto i en liten skål och kombinera.
Placera persikorna i en grunt bakfat och häll honungblandningen över toppen. Baka i ugnen under 10 minuter, eller tills persikorna har karamelliserat.
Ta persikorna ur ugnen, dela upp mellan serveringskålar, topp med färsk ricotta, sprid över pistasmuttrarna och servera antingen varma eller vid rumstemperatur.
Recept med tillstånd av Dela Puglia av Luca Lorusso och Vivienne Polak. Publicerad av Hardie Grant Books. Köp den på Amazon.
